Las mejores tapas y vinos en una casona histórica de Nueva Córdoba
Creado por dos amigos cordobeses, Bend combina cocina de producto, vinos de bodegas boutique y una experiencia cuidada en cada detalle. El espacio se posiciona como una de las propuestas gastronómicas a seguir en la ciudad.
22/12/2025 | 14:33Redacción Cadena 3
FOTO: Bend, una de las propuestas gastronómicas de Córdoba. (Juan Pablo Brino/Cadena 3)
Por Juan Pablo Brino.
Bend se consolidó como una de las propuestas gastronómicas distintivas de Nueva Córdoba. Lejos de ser una novedad pasajera, el espacio lleva más de un año en funcionamiento y ha logrado construir una identidad propia basada en el equilibrio entre cocina, vino y experiencia.
Ubicado en Francisco N. Laprida 78, el restaurante funciona en una casona histórica de 140 años declarada patrimonio de la Ciudad. El lugar es parte central de la propuesta: un espacio donde la arquitectura, la iluminación, la música y el servicio acompañan sin imponerse.
La experiencia comienza desde la llegada. La recepción con una copa de vino y un pequeño appetizer marca el tono del recorrido: tiempos relajados y atención en los detalles. A partir de allí, la carta propone un sistema de tapas y platos pensados para compartir.
Entre las opciones se destaca el camembert fresco, servido con polvo de hongos de pino, mermelada de tomates, cherries confitados y tomates asados, una preparación que combina delicadeza e intensidad. El vitel toné, presente todo el año, se mantiene como uno de los clásicos de la casa, mientras que los taquitos de abadejo con pico de gallo de mango y yogur especiado aportan frescura y contraste.
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Uno de los platos más representativos de Bend es el cremoso de mollejas, acompañado por lima y limón sobre una base de papa y queso gouda, con champiñones salteados y kale crujiente. La propuesta combina técnica y producto sin perder accesibilidad. El cierre suele llegar con opciones dulces en formato pequeño, como los mini cakes rellenos de mousse de chocolate, pensados para extender la sobremesa.
Detrás del proyecto están Leandro Gallardo y Franco Salonia, amigos desde la secundaria. Gallardo es cocinero y sommelier, con más de diez años de experiencia en cocinas de Argentina y España. Salonia es ingeniero en sistemas y emprendedor, con trayectoria en la creación y gestión de empresas. La combinación de perfiles fue clave para el desarrollo y la consolidación del espacio.
El nombre Bend hace referencia a la ciudad homónima del estado de Oregón, en Estados Unidos, reconocida por sus valles y su cultura vitivinícola. La propuesta se apoya en vinos de bodegas boutique y una carta que se adapta a los productos de estación.
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La carta es dínámica y se renueva de acuerdo con la temporada. Entre los platos que se mantienen como sello de la casa figuran el vitel toné y el cremoso de mollejas, junto a opciones como ojo de bife y parrillada de vegetales. El foco está puesto en el respeto por el producto y en una cocina honesta.
Con el paso del tiempo, Bend logró posicionarse como un espacio de encuentro para quienes buscan una experiencia gastronómica completa, donde comer y beber se integran de manera natural.
Como parte de su agenda especial, Bend abrirá en Navidad con una propuesta exclusiva: un menú fuera de carta, pensado especialmente para la fecha. La cena se realizará el 24 de diciembre y requiere reserva previa.
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Lectura rápida
¿Qué es Bend?
Es una propuesta gastronómica en Nueva Córdoba que combina cocina, vino y experiencia.
¿Quiénes están detrás de Bend?
Leandro Gallardo y Franco Salonia, amigos desde la secundaria con experiencia en gastronomía y emprendimiento.
¿Abre Bend durante Navidad?
El restaurante abrirá el 24 de diciembre con un menú especial, solo con reserva previa.
¿Dónde está ubicado Bend?
En Francisco N. Laprida 78, en una casona histórica de 140 años en Ciudad.
¿Cómo es la experiencia en Bend?
Comienza con una copa de vino y un appetizer, seguido de un sistema de tapas y platos para compartir.
