EN VIVO
Viva la Radio Rosario
Viva la Radio Rosario
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados
Viva la Radio Rosario
Tiempo de juego
Viva la Radio
Viva la Radio Rosario
Abrapalabra
Viva la Radio
Viva la Radio
Juegos Olímpicos París 2024
Ahora país
Política esquina Economía - Por Adrián Simioni
Ganadería
Ahora país
Ahora país
Un Mundo de Historias
3x1:4 - Por Sergio Suppo
Siempre Juntos
Siempre Juntos
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
Siempre Juntos
Siempre Juntos
La quinta pata del gato - Por Adrián Simioni
Actualidad
Siempre Juntos Rosario
El dato confiable - Por Federico Albarenque
Siempre Juntos
Siempre Juntos
Siempre Juntos
La Mesa de Café
Primera Plana Rosario
Otra mirada - Por Fernando Genesir
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3
Juegos Olímpicos París 2024
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3
La Central Deportiva
Instituto
Tiempo de juego
Turno Noche
Turno Noche
Viva la Radio Rosario
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Viva la Radio Rosario
Informados
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Viva la Radio Rosario
Viva la Radio Rosario
Viva la Radio
Abrapalabra
Estadio 3 Rosario
Juegos Olímpicos París 2024
Viva la Radio
Juegos Olímpicos París 2024
Viva la Radio
Viva la Radio
Educar entre todos
Viva la Radio
Ahora país
Las Claves de Zucho
Política esquina Economía - Por Adrián Simioni
Ahora país
Ahora país
Siempre Juntos
Siempre Juntos
3x1:4 - Por Sergio Suppo
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
Siempre Juntos Rosario
La quinta pata del gato - Por Adrián Simioni
Siempre Juntos
La Mesa de Café
Radioinforme 3
Radioinforme 3
El dato confiable - Por Federico Albarenque
Radioinforme 3 Rosario
Ahora país
Siempre Juntos Rosario
Actualidad
Primera Plana Rosario
Actualidad
La Mesa de Café
Siempre Juntos Rosario
Otra mirada - Por Fernando Genesir
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Más Emisoras En vivo
Turismo y Sabores
Salidas en Córdoba
Marco Tebaldi nació en Padua. Llegó a Argentina gracias María Rosa “la Kitty” Oliva, la cordobesa que lo enamoró. Hace 7 años abrieron el local donde preparan una de las mejores pizzas de la ciudad.
FOTO: Il Forno Di Marco: la auténtica pizza italiana en Córdoba
Por Yeny Ortega Benavides.
Fotos: César Lanza Castelli.
La esquina de Antonio del Viso al 295 de barrio Alta Córdoba tiene un aire sentimental. Las luces asoman sigilosas entre las pérgolas poco cargadas de hojas por efectos del otoño. Es una noche fría en Córdoba capital.
Al entrar, cuesta saber si seguimos en “la Docta” o viajamos en el tiempo a algún pueblito de Italia.
El lugar es cálido, pintoresco, informal y relajado. Entrando por el angosto pasillo, escoltados por vinos de todas las regiones de Argentina, nos topamos con la sonrisa de María Rosa “La Kitty” Oliva.
El aroma a masa leudada impregna por todas partes. El camino hacia las mesitas de madera se relentiza porque los cuadros con proverbios escritos en italiano se roban la atención.
El horno de barro, que se erige en el centro como columna vertebral, no solamente calefacciona el ambiente, sino que da nombre al lugar: estamos en Il Forno Di Marco (El horno de Marco).
La carta es acotada, pero ostenta una increíble y poco convencional variedad de ingredientes para las pizzas. Una advertencia se hace notar en la página principal: “Como en la gran tradición italiana, la pizza se sirve entera, no cortada”.
Mientras elegimos, la moza llega a la mesa con una entradita de berenjenas con salsa de tomate y queso azul gratinado.
Pedimos dos pizzas, nos resultó imposible decidirnos por una. Ambas, con los bordes rellenos de pasta de hongos.
Nos levantamos y elegimos el vino directamente de la vidriera donde estás exhibidos. Es una especie de carta viva donde se puede ver y tocar las botellas, conocer su precio y leer la descripción directamente de la contraetiqueta.
Marco Tebaldi parece un hombre de pocas palabras, pero se sienta a conversar y lo hace como si nos conociéramos de toda la vida.
Lo primero que nos cuenta es que fabricó el horno con sus propias manos. “Es una herramienta fundamental para lograr una pizza al verdadero estilo italiano”, dice con una tonada marcada, como si nunca hubiera abandonado su Padua natal.
Marco llegó a la Argentina hace 10 años, el 12 de abril del 2012, gracias “la Kitty”, la cordobesa que lo enamoró.
A los pocos días ya estaba trabajando en La Trattoria, un local de comidas por kilo ubicado en la calle Tucumán al 474 que pertenecía a los padres de Kitty.
Al poco tiempo decidieron apostar y abrir éste, su propio negocio.
“En el mundo de la gastronomía tienes que entrar a los 20 o 25 años. Yo entré tarde, a los 30”, reconoce.
“Siempre me gustó la cocina. Cada región de Italia tiene su propia gastronomía. Mis padres nacieron en lugares donde se hacen comidas bastante sabrosas”, agrega.
Siempre hizo pizzas. Nunca quiso hacer otra cosa. “Ser chef, en Italia es una carrera larga e intensa. Para mí ya era tarde”, comenta con cierta melancolía.
La pizza que prepara es única y resulta inevitable preguntarle cuál es el secreto. “El 60% es la masa, También es importante la salsa, que sea casera. La que yo preparo no es puré de tomate, no es tomate triturado. Es una crema que hago con una maquinita especial que traje de Italia”, relata orgulloso.
/Inicio Código Embebido/
Mirá también
Salidas en Córdoba
/Fin Código Embebido/
“También son importantes los ingredientes. Nosotros, crisis o no crisis, nunca bajamos la calidad de los productos”, destaca.
Al frente del local siempre han estado ellos, juntos hombro a hombro como la pareja que son, cuidando al producto y al cliente como si fueran hijos.
El lugar, para este momento, ya está a reventar. Otros tantos clientes son atendidos por el costado del local, donde se venden pizzas solo para llevar.
“A veces pensamos en dar un paso más adelante, pero nos cuesta. Nosotros no somos inversionistas, somos gente que vive de su trabajo”, explica Kitty.
Y destaca: “Este lugar tiene una magia que no la va a generar otro lugar”. Nuestro silencio le da la razón.
Para la hora del postre, elegimos cannoli, un dulce típico de la región de Sicilia que consiste en una masa enrollada en forma de tubo rellena con ingredientes mezclados con queso ricota.
Cuando uno cree que la noche no puede ser más perfecta, Kitty aparece con una copita de lemoncello preparado con sus propias manos. Eso hacen con todos los clientes.
Il Forno Di Marco es eso: la casa de una pareja de amigos, ubicada en el corazón de un barrio tradicional de Córdoba capital, que te reciben con afecto y te ofrecen, cálidamente y con sencillez, lo mejor que saben hacer: la auténtica pizza italiana. Por ello, no podemos más que recomendarles, casi imperativamente: tienen que ir.
/Inicio Código Embebido//Fin Código Embebido/
Te puede interesar
Receso invernal
Así lo informó la Agencia Córdoba Turismo, a partir de un relevamiento. El intendente de Villa General Belgrano, Oscar Santarelli, dijo a Cadena 3 que la ocupación alcanza el 91% en la localidad.
Turismo invernal
Así lo admitió Alejandro Moroni, Secretario General de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Córdoba. A pesar de esto, el sector se mantiene optimista sobre el resto de la temporada.
Lo último de Turismo
Turismo de elite
Un informe de la consultora Singerman & Makon realizó un ranking entre 29 destinos y tuvo en cuenta factores como hotelería, gastronomía, city tours, indumentaria y espectáculos.
Recorriendo el país
Muchos de estos lugares están compitiendo en el certamen Best Tourism Villages, que organiza ONU Turismo. El detalle.
Operativo Invierno 2024
Tiene como eje al Museo del Deporte Santafesino, ubicado en la zona sur de la ciudad (cerca del lugar de nacimiento del 10). El circuito consta de 12 postas y Cadena 3 las recorrió. Los detalles.
Turismo por el país
Se trata de uno de los caminos escénicos más lindos del país y objeto de culto de los turistas.
Turismo por el país
Los turistas que visiten Alfarcito, en Jujuy, podrán disfrutar durante las vacaciones de la Fiesta de la Papa Andina, donde se servirán comidas locales cocinadas al fuego sobre brasas y quesos de cabra artesanales.
Opinión
Te puede interesar
La Gran Cadena Federal
Es un eslabón más de las 560 emisoras distribuidas en todo el territorio nacional..
Cuidados y prevención
Ocurrió en una playa de Estados Unidos. La reacción instantánea y el paso a paso para rescatar a todos los que se estaban ahogando.
Los imperdibles
La muestra, del artista Pablo Bernasconi está recomendada para niños mayores de ocho años y adultos. Busca acercar a las personas al concepto del infinito.
La Gran Cadena Federal
Los oyentes de la radio ahora podrán sintonizar la FM 92.9 para escuchar contenidos de todo tipo, entretenerse e informarse.
Más innovación
La radio te acompaña en cada vez más lugares para que no te pierdas ningún programa ni especial.
Ahora
Juegos Olímpicos París 2024
Por primera vez, el evento se realizó fuera de un estadio con el desfile de los 10.500 deportistas de las 206 federaciones a través del río Sena y el encendido de la llama olímpica.
Juegos Olímpicos París 2024
El fuego de Olimpia se transporta en un globo aerostático que sobrevolará todo París durante los Juegos 2024.
Juegos Olímpicos París 2024
A cuatro años de su última presentación, la cantante canadiense cerró la jornada inaugural del evento más importante del mundo del deporte. La artista ya se había presentado en Atlanta 1996.
Juegos Olímpicos París 2024
La ceremonia de apertura llenó de color las calles parisinas y los alrededores del río Sena. Mirá.
Elecciones en Venezuela
El actual mandatario Nicolás Maduro y el opositor Edmundo González Urrutia son los principales candidatos a la presidencia, en unos comicios que podrían significar el fin del gobierno chavista.
Polémica abierta
Se trata de la empresa Worldcoin. La municipalidad ordenó el cese de la recolección de datos biométricos y solicitó a la empresa presentarse para dar explicaciones sobre su actividad.
Córdoba
La administración provincial prepararía otra propuesta salarial superadora. Rige la conciliación obligatoria de 10 días hábiles.
Seguridad en la provincia
El ministro de Seguridad de la provincia habló con Cadena 3 sobre el combate a la inseguridad en Córdoba y las denuncias contra policías. Este viernes se reunió con la secretaria de Seguridad de la Nación.