Bajada Escauriza: amenidad entre río, historia y sabores clásicos
Una recorrida del Operativo Verano que arrancó en Rosario, con el río Paraná como escenario y la gastronomía tradicional como protagonista, mostrando un clásico de la ciudad que combina historia, turismo y sabores del litoral.
14/01/2026 | 16:20Redacción Cadena 3 Rosario
FOTO: Bajada Escauriza: entre río, historia y sabores clásicos.
En el marco del Operativo Verano que impulsa el Gobierno de la provincia de Santa Fe, Rosario fue el punto de partida de una recorrida que busca mostrar el encanto de cada rincón del territorio. Con el río Paraná como telón de fondo, la cronista Eugenia Iermoli encabezó la presentación desde uno de los espacios más emblemáticos de la ciudad, combinando turismo, identidad y gastronomía en una propuesta pensada tanto para rosarinos como para visitantes.
La transmisión se realizó desde la tradicional Parrilla Escauriza, ubicada en la esquina de Eudoro Carrasco y Escauriza, frente al balneario La Florida. Se trata de un lugar cargado de historia, íntimamente ligado al desarrollo de la zona norte, ya que los terrenos cedidos por la familia Escauriza dieron origen al balneario municipal. Hoy, ese pasado convive con una postal única: mesas frente al río, barcos que pasan y una vista panorámica que se vuelve protagonista.
El plato estrella de la jornada fue la “boga toro”, un pescado de gran tamaño que sorprendió por sus dimensiones y su preparación. Con ejemplares que rondan los dos kilos, despinados cuidadosamente, es una opción abundante que alcanza cómodamente para cuatro o cinco personas. Además, el menú incluye empanadas de boga —una incorporación reciente— junto a otras variantes clásicas que reflejan recetas familiares transmitidas de generación en generación.
Silvia Escauriza, integrante de la familia fundadora, definió al lugar como un espacio sencillo, cálido y profundamente familiar. Destacó el trabajo de todo el equipo y el espíritu con el que reciben a cada comensal, priorizando la atención cercana y el amor por lo que hacen. Esa impronta explica por qué el restaurante se mantiene vigente desde hace décadas y sigue siendo elegido por públicos muy diversos.
A lo largo de los años, Escauriza se transformó también en un punto de encuentro para artistas, deportistas y personalidades que pasan por Rosario. Desde músicos y actores hasta directores técnicos y futbolistas, muchos encuentran allí un refugio para disfrutar del río y de la cocina local. Nombres como Mirta, Cacho Castaña, Andrés Ciro Martínez y Miguel Ángel Russo forman parte de una larga lista de visitantes ilustres.
Informe de Eugenia Iermoli.
Lectura rápida
¿Qué evento se llevó a cabo en Rosario? Se realizó el Operativo Verano, una recorrida para mostrar el encanto del territorio santafesino.
¿Quién presentó el evento? La cronista Eugenia Iermoli encabezó la presentación desde la Parrilla Escauriza.
¿Dónde se realizó la transmisión? En la Parrilla Escauriza, ubicada frente al balneario La Florida en Rosario.
¿Cuál fue el plato destacado? El plato estrella fue la “boga toro”, un pescado de gran tamaño que sorprende por su preparación.
¿Por qué es importante la Parrilla Escauriza? Es un espacio con historia, que ha sido punto de encuentro para artistas y personalidades, manteniéndose vigente por décadas.
