EN VIVO
Turno Noche al Cuadrado
Turno Noche al Cuadrado
Deportes
Turno Noche al Cuadrado
Deportes
Deportes
Turno Noche al Cuadrado
Deportes
Informados
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados
Viva la Radio
Viva la Radio
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Política esquina Economía - Por Adrián Simioni
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
3x1:4 - Por Sergio Suppo
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
La quinta pata del gato - Por Adrián Simioni
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
Siempre Juntos
El dato confiable - Por Federico Albarenque
Siempre Juntos
Siempre Juntos Rosario
Mercados
Siempre Juntos
Siempre Juntos Rosario
Primera Plana Rosario
La Mesa de Café
Otra mirada - Por Fernando Genesir
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3
Primera Plana Rosario
Cuadro de situación - Por Sergio Berensztein
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Deportes
Deportes
Deportes
Deportes
Turno Noche al Cuadrado
Deportes
Deportes
Turno Noche
Viva la Radio Rosario
Informados
Informados
Deportes
Viva la Radio
Informados
Informados, al regreso
Viva la Radio
Abrapalabra
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Política esquina Economía - Por Adrián Simioni
Radioinforme 3 Rosario
Siempre Juntos
Deportes
3x1:4 - Por Sergio Suppo
Micros Radio
Siempre Juntos
Siempre Juntos Rosario
La quinta pata del gato - Por Adrián Simioni
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos Rosario
- Sin Asignar -
Siempre Juntos
- Sin Asignar -
Siempre Juntos
Columna de Opinión
El dato confiable - Por Federico Albarenque
Mundo
La Mesa de Café
Radioinforme 3 Rosario
Otra mirada - Por Fernando Genesir
Radioinforme 3
Más Emisoras En vivo
Descubrí
Rompiendo esquemas
Son vinos con concepto, orgánicos y de baja intervención, provenientes de viñedos en Los Chacayes y Los Sauces, en el Valle de Uco.
FOTO: Los vinos de Pielihueso se trabajan con poca intervención en la bodega.
Por Yeny Ortega Benavides.
Fotos: César Lanza Castelli.
Pielihueso nació en el año 2017, cuando Alejandro Bartolomé dio un vuelco en su carrera como agrónomo y decidió dedicarse a cultivar uvas y producir vinos.
“Es un proyecto familiar hecho desde la sencillez y la honestidad”, explicó Alejandro a Descubrí Sabores.
Hoy, cuentan con dos hectáreas y media con Malbec y Petit Verdot en Los Chacayes, y otras 13 hectáreas con Malbec y Cabernet Sauvignon en Los Sauces.
La familia Bartolomé trabaja el viñedo de forma orgánica, con poca intervención en la bodega. Es decir, sacándole y agregándole a la uva lo menos posible para que el vino sea lo que debe ser por definición: jugo de uva fermentado.
Alejandro Bartolomé y su hija Celina.
“Con la industrialización del producto, al vino se le agregan un montón de cosas y se lo somete a un montón de procesos que lo modifican y lo hacen ser lo que el enólogo quiere que sea. Nosotros queremos que el vino sea lo que la uva quiere que sea”, explicó a Descubrí Sabores Celina Bartolomé.
“No nos guiamos por una fórmula o una necesidad de mercado para elaborar los vinos, sino entendiendo las uvas que tenemos y sus posibilidades”, agregó.
En su paso por Córdoba, pudimos degustar tres de los vinos de la bodega.
/Inicio Código Embebido/
Mirá también
/Fin Código Embebido/
Rosado Primero
“Es un vino rosado que está hecho en un 90% con una Petit Verdot. Es el único hecho en la Argentina con esta uva, que es escasa en nuestro país y es muy particular, porque es fuerte, lo que hace que generalmente sea usada para blends tintos”, dijo Celina.
“Tenemos media hectárea de Petit Verdot en Chacayes y la tenemos que usar. Hacemos dos vinos con esa uva: uno es un tinto (Pintó Verdot) y el Rosado Primero”, continuó.
Para la elaboración de este vino las pieles maceran solamente durante 3 minutos. Luego el líquido se prensa y se pasa la mitad a un ánfora de cerámica y la otra mitad a barrica usada. Allí se mantiene hasta el fraccionamiento, esperando que el azúcar baje naturalmente.
Como es lógico, a veces puede quedar un poco de azúcar residual, por lo cual algunas botellas pueden tener algo de efervescencia debido a una re fermentación. “No pasa nada. Son los riesgos que tomás cuando hacés un vino como lo hacemos nosotros”, destacó Celina.
Rosado Primero es un vino ligero, bebible y muy aromático que acompaña perfectamente entradas y funciona como un aperitivo ideal. Un vino para cualquier época del año.
Malbec Primero
Es un vino tinto hecho en su 100% con uvas Malbec de los viñedos de Los Chacayes.
“El gran desafío fue hacer un Malbec destacable, porque en el mercado hay miles. Nos propusimos hacerlo como hacemos todo lo nuestro: sin ponerle nada”, explicó Celina.
Y lo lograron agregando un porcentaje del racimo entero de la uva en su fermentación.
“Este vino no tiene paso por madera, fermenta en tanque de acero y luego macera en un huevo de cemento donde se estabiliza”, explicó Celina.
Malbec Primero es la verdadera expresión de la uva Malbec: un vino con personalidad, pero ligero y fácil de tomar.
Naranjo
Aunque hoy parezca ser la tendencia de moda, este estilo de vino se remonta a los orígenes de la historia, unos 2 mil años antes de Cristo.
Se estima que el primer vino de la historia se hizo en el Cáucaso (en la zona que hoy se conoce como Georgia y Armenia).
En aquel entonces la gente cosechaba uvas blancas para comer y las guardaba en un recipiente de cerámica. Con el peso propio de la uva, los frutos se iban “aplastando” y producían un jugo que, al ser bebido, generaba efectos muy interesantes en quienes lo tomaban.
El vino naranjo no es una cepa, es un estilo, una forma, un método de elaboración. Es un vino que se elabora con cualquier tipo de uva blanca, pero con el método de vinificación de un vino tinto, es decir, fermenta y macera en contacto con sus pieles.
Naranjo Pielihueso es el vino más conocido, la vedette de la bodega.
“Fue el primer vino que hicimos. Es nuestra cuarta añada”, contó Celina.
“Está hecho con un 50% de Torrontés, 30% de Chardonnay, 15% de Sauvignon Blanc y un poco de pieles de Pinot Grigio”, explicó.
“El vino permanece un mes en contacto con las pieles. Usamos tanques de acero inoxidable y barricas usadas para tener diferentes expresiones”, agregó.
Naranjo Pielihueso es un vino con mucha complejidad aromática, equilibrado, con muy buena acidez, cuerpo y aroma.
Etiquetas
La imagen de Pielihueso merece un capítulo aparte. Las etiquetas de cada vino son en sí mismas un proyecto de diseño, arte y estética. Un trabajo en equipo de Celina y sus hermanos Carmela y Ale Bartolomé.
“Desarrollamos una idea conceptual para la etiqueta y, a partir de eso, mi hermano le hace un dibujo en base al cual Carmela genera toda una identidad de marca”, explicó Celina.
“Trabajamos con mucha libertad. Entramos al mundo del vino sin saber mucho y las etiquetas dan cuenta de eso: hacemos lo que nos parece lindo y divertido y nos representa, y nos mandamos sin mucha referencia de nada”, continuó.
Sin mucha más explicación, el logo de Pielihueso representa la ingenuidad de la marca y la premisa de hacer las cosas sin reglas.
El nombre es una creación de Alejandro en homenaje al Naranjo (primer vino de la bodega), que tiene contacto con la piel y la semilla, hueso de la uva. Representa también una forma de hacer las cosas: ponerle al proyecto todas las ganas, el sudor, la sangre, la piel y el hueso.
En Córdoba, los vinos de Pielihueso pueden adquirirse en Bros. Comedor, ZampaVinos, Francis Bar y Franc Vinos & Delicatessen. Los precios van desde los $1.000 hasta los $2.400, dependiendo del vino.
Te puede interesar
Experiencia en Mendoza
Restaurante Abrasado presenta Sense Xperience, una experiencia que propone disfrutar de un show sensorial conjugando el relato de una historia junto a una degustación de vinos con los ojos vendados.
Enoturismo en Córdoba
El emprendimiento familiar comenzó en el año 2012. Hoy cuenta con 6 hectáreas de viñedos que producen un promedio de 20 mil botellas al año. Conocé la historia.
Verano 2021
Estos saltos de agua están distribuidos en todas las sierras y son lugares ideales para fotografiar. La mayoría requiere algún tipo de caminata o trekking. Mirá el listado.
Escapadas
Estos sitios ocupan edificios antiguos a la vera de caminos de tierra. Muchos tienen objetos antiguos y gastronomía bien casera para disfrutar. Son ideales para enlazar con otros recorridos.
Lo último de Turismo
Aniversario
El mecanismo le permitía girar y que la luz del sol siempre ingrese a la vivienda. Se cumplieron 20 años de su traslado al Museo de la Industria.
Chile
Está a 2.260 metros de altura sobre el nivel de mar. Posee una gran amplitud térmica entre el día y la noche y es el punto de partida para diversos recorridos a los alrededores.
Mercado aerocomercial
Lo informó su director, Nicolás Ruggiero. La entidad trabaja con la provincia en un programa de “incentivos” para mejorar la oferta disponible.
Bolivia
Juan Schulthess y Matías Barzola viajaron a la urbe boliviana para transmitir todas las emociones del partido Belgrano-Real Tomayapo.
Turismo
El objetivo es facilitar la gestión para regularizar o inscribir un establecimiento que presta servicios al turista en la ciudad.
Comentarios
Opinión
Política esquina economía
Otra mirada
Fernando Genesir, junto al equipo del programa Vamos viendo, de La Popu, recorrió esa localidad del sur de Córdoba para mostrar que hay otra manera de vivir. Mirá el especial.
Lo más visto
Sismo
Se registró a las 20.54, con epicentro en Los Molles, entre Jesús María y La Granja. Tuvo 10 kilómetros de profundidad. No se reportaron heridos ni daños. Oyentes de Cadena 3 contaron que fue “estruendoso” y “se movió todo”.
Boda esperada
La periodista de TN y columnista de Cadena 3, celebró su casamiento en el Jardín Japonés rodeada de sus seres queridos.
Inseguridad en Córdoba
El robo de una cubierta a una camioneta estacionada en el Cerro de las Rosas derivó en una compleja investigación que reveló cómo entre partidos y asados, también organizaban salir a robar.
Conflicto salarial
Es porque fracasaron las negociaciones entre el gremio AOITA y los empresarios. A partir de la cero y durante 24 horas, no saldrán colectivos.
Copa Libertadores
Los goles fueron de Kevin Mantilla y Ramón Sosa. El partido se disputó en el Estadio Zorros del Desierto, donde hace de local el conjunto chileno en la competencia.
Te puede interesar
Copa Libertadores
Cadena 3 y Talleres te harán vivir una experiencia única en el segundo partido de fase de grupos de Copa Libertadores.
Copa Libertadores
El próximo partido del certamen internacional, que será ante el Cobresal de Chile, podrá verse en la pantalla grande. Es exclusivo para socios del "Matador".
Salud y bienestar
Todos los viernes, el reconocido pediatra estará en Siempre Juntos. "Achicar la soledad de la crianza va a ser un objetivo fundamental en estas charlas", adelantó.
Thriller
Andrew Scott es el protagonista de la serie que brilla en el catálogo de Netflix.La dirigió Steven Zaillian en blanco y negro, tiene ocho episodios y una breve participación de John Malkovich.
Más innovación
La radio te acompaña en cada vez más lugares para que no te pierdas ningún programa ni especial.
Ahora
Sismo
Se registró a las 20.54, con epicentro en Los Molles, entre Jesús María y La Granja. Tuvo 10 kilómetros de profundidad. No se reportaron heridos ni daños. Oyentes de Cadena 3 contaron que fue “estruendoso” y “se movió todo”.
Cámara baja
Fue en el plenario de comisiones, con el apoyo de la mayoría de los opositores dialoguistas. Los libertarios debieron hacer nuevas concesiones, como quitar al Banco Nación de las empresas a privatizar y acotar la reforma laboral.
Conflicto salarial
Es porque fracasaron las negociaciones entre el gremio AOITA y los empresarios. A partir de la cero y durante 24 horas, no saldrán colectivos.
Copa Libertadores
Los goles fueron de Kevin Mantilla y Ramón Sosa. El partido se disputó en el Estadio Zorros del Desierto, donde hace de local el conjunto chileno en la competencia.
Copa Sudamericana
El encuentro ante Fortaleza tuvo lugar en el estadio Governador Aderaldo Plácido Castelo.
Fútbol
El canal estatal no llegó a un acuerdo con Torneos, empresa encargada de la comercialización de los cotejos, por lo que la transmisión pasará a otra estación de aire.
Política económica
Es la segunda modificación que hace el Banco Central en un mes. Ahora, el beneficio mensual se sitúa en 5,05%.
Lucha contra la inflación
La cadena de hipermercados "Libertad" congeló los precios de los productos de las principales marcas, en todas sus sucursales.