CAFRISA se sumó a Córdoba en el apoyo al IPCVA
La Cámara de Frigoríficos de Santa Fe respaldó el financiamiento obligatorio del IPCVA y alertó sobre la situación económica del sector. Sebastián Bendayan destacó la importancia del instituto para la promoción y capacitación en la industria de la carne.
03/08/2026 | 09:47Redacción Cadena 3
FOTO: Apoyo y crisis. CAFRISA se manifestó a favor del IPCVA.
La Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (CAFRISA) se sumó a su par de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC) de Córdoba, y respaldó la continuidad del actual esquema de financiamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Su gerente, Sebastián Bendayan, aseguró a El Campo Hoy que convertir el aporte en voluntario pondría en riesgo una herramienta clave para toda la cadena cárnica, mientras que alertó sobre la delicada situación económica que enfrenta el sector.
La entidad, que reúne a más de veinte frigoríficos de consumo y exportadores de la provincia, expresó que cualquier cambio en el financiamiento del instituto debe analizarse con una visión integral, contemplando el impacto que tendría sobre las acciones de promoción, investigación, capacitación y apertura de mercados que el IPCVA desarrolla desde hace más de dos décadas.
"Entendemos y acompañamos el objetivo del Gobierno de mejorar la competitividad, reducir costos y simplificar la actividad productiva, pero creemos que eso no debe hacerse afectando herramientas que han demostrado ser útiles para toda la cadena", señalaron desde la institución.
"Hay mucho trabajo que no siempre se ve"
El gerente de CAFRISA explicó que uno de los principales objetivos de la cámara es dar visibilidad al trabajo que realiza junto al instituto y que muchas veces pasa inadvertido para buena parte del sector.
"Para nosotros es muy importante mostrar todas las cosas que venimos trabajando con el instituto. Más allá del posicionamiento internacional o de las ferias, hay un montón de acciones que muchas veces no son conocidas por el público o incluso por otros eslabones de la cadena", sostuvo.
Según detalló, CAFRISA participa desde hace más de veinte años en las distintas comisiones del IPCVA, tanto de promoción interna como externa, investigación y Consejo Asesor.
Entre las tareas que destacó aparecen la elaboración mensual de índices de precios al consumidor en los principales mercados del país, los programas de capacitación para la industria frigorífica y la generación de información técnica que sirve de referencia para toda la cadena.
Pero, además, Bendayan valoró el rol institucional del organismo. "El IPCVA es un punto de encuentro entre productores, industria y todos los actores de la cadena. Hay debate, hay diferencias, pero siempre se busca el consenso para empujar el crecimiento del sector", afirmó.
El temor a un instituto sin recursos
Uno de los principales cuestionamientos de CAFRISA apunta a la posibilidad de transformar el aporte obligatorio al IPCVA en un pago voluntario.
Para Bendayan, esa modificación pondría en riesgo el funcionamiento del organismo. "Sería un error que el aporte pase a ser voluntario porque, en definitiva, muchos dejarían de pagarlo y el instituto perdería los recursos necesarios para desarrollar todas sus actividades", advirtió.
El dirigente remarcó además que el monto del arancel representa una incidencia muy baja dentro del valor de una operación ganadera.
"No pagar ese aporte no significa que la carne vaya a bajar un 5 o un 10%. Es un costo muy poco significativo frente al volumen económico de una operación", explicó.
Desde CAFRISA recuerdan además que el IPCVA nació por consenso entre la producción y la industria a partir de la Ley 25.507 y posee una conformación público-privada, con participación del Estado nacional y mecanismos de auditoría interna y externa que garantizan transparencia en la administración de los recursos.
Promoción, mercados y capacitación
La cámara santafesina destacó que las acciones del instituto trascienden ampliamente la promoción internacional de la carne vacuna.
La participación en ferias internacionales, la apertura de nuevos mercados, los estudios de mercado, la capacitación permanente y la generación de información estadística constituyen, según la entidad, herramientas fundamentales para mejorar la competitividad de los frigoríficos argentinos.
En ese sentido, CAFRISA recordó que ha trabajado activamente junto al IPCVA en ferias internacionales, jornadas técnicas y diferentes comisiones de trabajo, además de mantener una estrecha articulación con la provincia de Santa Fe en diversas iniciativas vinculadas al desarrollo de la cadena cárnica.
Una industria bajo presión
La defensa del IPCVA se produce en un contexto particularmente complejo para la industria frigorífica.
En ese sentido, Bendayan describió un escenario marcado por la caída del consumo interno, dificultades para exportar y un fuerte incremento de los costos de producción.
"Estamos atravesando una situación compleja tanto desde el punto de vista del mercado interno como de las exportaciones", señaló.
Según explicó, los valores de la carne muestran bajas cercanas al 8% o 10% respecto del mes anterior debido a la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores.
"Esa situación hace que muchas familias migren hacia otras proteínas animales como el cerdo o el pollo", indicó.
En materia de exportaciones, el dirigente sostuvo que, pese a los anuncios positivos para el comercio exterior, todavía no se observan mejoras concretas en la rentabilidad.
"Tenemos un tipo de cambio que sigue bastante anclado y eso no permite generar un diferencial competitivo. Hay muchos frigoríficos trabajando con márgenes muy bajos", afirmó.
A este panorama se suma una fuerte presión de los costos. Durante julio, explicó, los frigoríficos registraron incrementos cercanos al 25% en las facturas de energía eléctrica por la actualización de CAMMESA. En agosto se sumarán aumentos en el gas, mientras que recientemente se cerró la paritaria del sector, lo que, aunque implica mayores costos laborales, aporta previsibilidad para los próximos meses.
"Sabemos que viene un panorama complejo, pero esperamos que aparezca luz al final del túnel", resumió Bendayan.
Llamado al consenso
Frente a este escenario, CAFRISA reiteró su pedido para que cualquier modificación al esquema de funcionamiento del IPCVA surja del diálogo entre el Gobierno nacional, los productores y la industria.
"La prioridad debe ser producir más animales, abastecer mejor tanto al mercado interno como a la exportación, generar empleo y agregar valor", señalaron desde la entidad.
Para la cámara santafesina, alcanzar esos objetivos requiere preservar una institución que, a lo largo de más de dos décadas, se consolidó como una herramienta de promoción, investigación y articulación para toda la cadena de ganados y carnes.
"Un IPCVA fuerte, eficiente y orientado a resultados es una herramienta que merece ser preservada", concluyó la entidad.
