La pasta argentina, entre las 50 mejores del mundo

La prestigiosa publicación de gastronomía Taste Atlas publicó su lista de las mejores 50 variedades de pasta del mundo. Como no podía ser de otra forma, casi todas son de origen italiano. 

Sin embargo, hubo una sorpresa. Si bien Italia es el lugar por excelencia para comer un buen plato de pastas, en la nómina también se filtraron algunos otros países con sus especialidades. Croacia, Hungría, Grecia, Alemania y Argentina. 

Si, nuestro país ingresó en esta prestigiosa lista con los sorrentinos en el puesto 24. En el top 3 se ubicaron los tagliatelle, los linguini y los clásicos spaghetti. Recién en el cuarto puesto aparecieron los ravioles.

Un poco de historia

Se dice que fue el viajero y comerciante veneciano Marco Polo quien introdujo la pasta en Italia, luego de descubrirla en el Lejano Oriente, posiblemente en China a finales del siglo XIII. Sin embargo, hay registros de la existencia de ese plato en el siglo IV a.C. En una tumba etrusca se descubrió un grabado de un grupo de nativos cocinando lo que parecen ser pastas. Esto daría la razón a quienes atribuyen a los italianos su creación, ya que el pueblo etrusco habitó la península itálica hasta el 509 a.C, cuando fueron desalojados por los romanos.

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Las 10 mejores pastas del mundo

A continuación, los cinco primeros puestos de la lista elaborada por Taste Atlas:

1. Tallarines

Son una clase de pasta que se compone de harina de trigo y huevos. Los fideos más anchos se llaman tagliatelle, mientras que la variedad más fina se llama tagliolini.

2. Linguini 

El nombre de esta clase de pasta italiana plana y fina de Génova, se traduce literalmente como “lenguas pequeñas”. También se conoce como trenette o bavette en Italia. Los linguini se hacen con harina de trigo duro y agua.

3. Spaghetti

En su forma más simple, este famoso tipo de pasta de Sicilia consiste en harina de trigo duro y agua. Los tipos y nombres de los espaguetis varían según el diámetro de la pasta y la región donde se producen.

4. Ravioles

La palabra ravioli designa varios tipos de pasta hecha poniendo un relleno entre dos capas finas de masa. La pasta utilizada suele ser a base de harina de trigo y huevo.

5. Bucatini

Es una clase de pasta larga, delgada y tubular que se parece a los espaguetis. La pasta se distingue por su textura firme y gruesa.