Los matarifes apuntan a frenar la informalidad
Ariel Morales Antón, flamante presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), apeló al diálogo con todos los eslabones de la cadena para enfrentar los desafíos de un momento crucial.
27/03/2026 | 07:13Redacción Cadena 3
FOTO: Momento clave. Morales Antón apela al diálogo para enfrentar su gestión.
El sector de los matarifes y abastecedores en Argentina enfrenta un contexto de cambios significativos en la actividad. Ariel Morales Antón, flamante presidente de la Cámara que los nuclea (CAMyA), destacó a El Campo Hoy que actualmente son 1.762 matarifes matriculados en todo el país, quienes cumplen la función de "mayoristas" en la cadena de comercialización de carne.
"El matarife se encarga de comprar la hacienda en pie, faenar los animales en frigoríficos habilitados y distribuir la carne a supermercados y carnicerías", explica. En este escenario, menciona que "en esta nueva etapa de cuatro años tenemos muchos objetivos por cumplir y muchas cosas por solucionar". La Cámara busca convocar a toda la cadena de la carne para abordar temas como la informalidad y las reglas claras en el mercado.
Una señal alarmante
La informalidad en el sector es alarmante, con estimaciones que indican que afecta entre un 30% y un 40% de la actividad.
De ahí que señala que "la informalidad perjudica la competitividad de aquellos que quieren hacer las cosas bien", y enfatiza la necesidad de dialogar con el Estado para encontrar soluciones. "Las Cámaras tanto de matarifes como los frigoríficos tenemos que llevarle una propuesta y llevarle donde está el problema", agrega.
Además, menciona que la alta carga impositiva, que oscila entre un 25% y un 35%, impacta negativamente en el margen de rentabilidad del sector. "Hay muchos temas por tocar", afirma, y resalta la importancia de unir esfuerzos con otros sectores para enfrentar los desafíos actuales.
Finalmente, expresó su optimismo respecto al futuro de la ganadería en Argentina, señalando que "hay mucha hacienda en los campos, pastando", y anticipó que "seguramente esto que estamos sufriendo en la caída del stock lo vamos a tener más adelante". Con un llamado a la unidad, concluyó: "Déjame saludar a todos los matarifes de la República Argentina y a la provincia de Córdoba, una provincia muy importante, muy pujante para nuestro sector".
Federico Aguer
