Así fue el paso de Pedro Borsato por Bros Comedor en Córdoba
El joven chef, junto al equipo de cocina del restaurante ubicado en 27 de abril 568 segundo piso, ofrecieron una cena de pasos maridados con vinos de Altar Uco. El menú y las imágenes, en esta nota.
14/04/2023 | 12:09Redacción Cadena 3
FOTO: Así fue el paso de Pedro Borsato por Bros Comedor en Córdoba
Paso 1
Langostino a la brasa
Trufa de queso de cabra, arrope de chañar y pangrattato
Merguez de cordero y relish de hinojo
Paso 2
Doppio ravioli de calabaza asada y pollo, bagna cauda, brócoli, puerro, verdeo, hierbas alimonadas y nuez
Croqueta de hongos y escabeche de alubias
Paso 3
Prime rib roast, tonatto y alcaparra
Tomate, papín, alcaparrón y huevo
Paso 4
Granita de manzana verde
Paso 5
Cake de hortalizas y mascarpone
Paso 6
Bocaditos de batata, papa y algarroba
Trufas de chocolate y chamoy
El maridaje
Blend de blancas 2021
Malbec 2022
Cabernet Sauvignon 2021
Blend de blancas 2019
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Informe de Yeny Ortega Benavides.
