EN VIVO
Deportes
Deportes
Deportes
Deportes
Turno Noche al Cuadrado
Deportes
Deportes
Turno Noche
Viva la Radio Rosario
Informados
Informados
Deportes
Viva la Radio
Informados
Informados, al regreso
Viva la Radio
Abrapalabra
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Política esquina Economía - Por Adrián Simioni
Radioinforme 3 Rosario
Siempre Juntos
Deportes
3x1:4 - Por Sergio Suppo
Micros Radio
Siempre Juntos
Siempre Juntos Rosario
La quinta pata del gato - Por Adrián Simioni
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos Rosario
- Sin Asignar -
Siempre Juntos
- Sin Asignar -
Siempre Juntos
Columna de Opinión
El dato confiable - Por Federico Albarenque
Mundo
La Mesa de Café
Radioinforme 3 Rosario
Otra mirada - Por Fernando Genesir
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Opinión
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3
Opinión
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3 Rosario
Actualidad
Turno Noche al Cuadrado
Estadio 3 Rosario
Tiempo de juego
Estadio 3 Rosario
Informados
Tiempo de juego
Informados, al regreso
Informados
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Abrapalabra
Viva la Radio Rosario
Viva la Radio
Belgrano
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
- Sin Asignar -
Ahora país
Política esquina Economía - Por Adrián Simioni
Siempre Juntos Rosario
Ahora país
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
Siempre Juntos
Siempre Juntos Rosario
3x1:4 - Por Sergio Suppo
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
La quinta pata del gato - Por Adrián Simioni
Más Emisoras En vivo
Sociedad
Cocina con historia
FOTO: Pedro Borsato, chef y propietario de Borsa.
Pedro Borsato tiene 26 años. A los 18 ya tenía claro que quería cocinar.
Su padre le dijo con contundencia. “Si te gusta la cocina, curtite”. Fue así como a tan corta edad, se despidió de su familia y de su Marcos Juárez natal y llegó a Córdoba.
Así, sin mayor anestesia, arrancó en la gastronomía. Su primera experiencia fue con José Schiavonni en Estación 27, el emblemático local ubicado en 27 de abril, al lado de la Torre Ángela.
Desandando su camino, y siempre en la búsqueda de algo más, llegó a República, en ese entonces el restaurante del Hotel Azur, de la mano de Miguel Escalante.
“Hice una pasantía. Habré estado dos o tres meses. Aprendí un montonazo”, cuenta a Cadena 3, con la frescura de la juventud, pero con una experiencia que muchos desearían ostentar.
Luego vino El Papagayo, donde también inició como pasante. “Ahí realmente entendí el estilo de vida, lo que es ser cocinero y pensar como cocinero”, afirma.
Al finalizar su pasantía, se abrió una vacante en la cocina. Inicialmente cubrió el espacio, hasta que Javier Rodríguez le ofreció quedarse, y así lo hizo.
“Tomé el puesto de parrillero y ahí me quedé un año entero”, relata.
Los fuegos lo habían alejado un poco de la academia. “Hay una frase que Javier me dijo, entre muchas, y que la tomé como premisa de vida: siempre termina todo lo que empieces”, recuerda.
Cuando Pedro tomó conciencia del peso de esas palabras, decidió volver a la facultad para continuar su carrera como cocinero.
Se recibió en el Instituto Mariano Moreno. Justo cuando terminó sus estudios, un amigo colombiano que trabajaba como bar tender en un restaurante en la costa del Ecuador lo llamó y le ofreció que viajara y formara parte del proyecto.
“Ahí nomás le dije dale, voy”, cuenta. A la semana, estaba en ese país trabajando como cocinero. “Ahí surgió una mutación de mi estilo gastronómico influenciada por toda la vegetación”, destaca.
Estuvo en ese país por tres meses, lo máximo que le permitía la visa de turista. Al cabo de ese tiempo, lo pasaron a buscar sus abuelos, en una casa rodante, porque si Borsato no fuera el apellido de su familia, sin duda, sería "Aventura".
/Inicio Código Embebido/
Mirá también
Lo clásico se renueva
/Fin Código Embebido/
Recorrieron el norte de Ecuador, bajaron por la Sierra, pasaron por Perú, bajaron por Bolivia e ingresaron a Argentina por el norte. La odisea duró un mes.
Al volver, volvió a Papagayo. Al poco tiempo llegó la pandemia. El restaurante, como toda la gastronomía, cerró, y eso marcó el inicio de una nueva etapa para Pedro.
“Siempre me llevo lo mejor de cada lugar, en especial, el crecimiento personal y el equipo, que es lo fundamental para una cocina”, destaca.
Volvió a Marcos Juárez sin una idea clara de qué hacer. Su padre, Gabriel, tenía un amigo que tenía una rotisería en Tortuga. “Me dijo que tenía una máquina de vacío. Fui, la vi, comencé a gestar la idea”, relata.
Ese fue el origen de Borsa, un emprendimiento de comidas al vacío que se caracteriza por platos creativos, simples y rápidos.
Han pasado dos años y lejos quedó el tiempo de invadir la casa de sus padres con su recetas y elementos de cocina, de llenar de olor a comida todos los rincones del hogar, de usar las habitaciones como depósito.
Hoy, Borsa tiene local propio y es un prometedor emprendimiento del que ya se escucha fuera de Marcos Juárez.
Las pequeñas recompensas ya se hacen sentir. Gabriel, su padre, renunció a su trabajo en el que estuvo por 30 años (y a tan solo 10 de jubilarse), para apostar al emprendimiento y ser socio Borsa.
“Tanto olor a cebolla en la casa le hizo replantearse”, bromea pedro.
Además, fue invitado por Bros Comedor a participar de la elaboración de un menú de 11 pasos que se ofrecerá este jueves.
Pedro define su comida como simple y coherente en el sabor. “Si voy a preparar un plato intento que, en lo posible, tenga tres productos: uno que resalte y dos que acompañen”, cuenta.
“Mi gastronomía no es difícil. Uso productos habituales, pero con técnicas elaboradas”, agrega.
La influencia mediterránea y asiática son innegables.
Borsa en Bross, una cena de pasos
Borsa, el proyecto de Pedro Borsato, llega a Córdoba de la mano de Bros Comedor.
La cita es este jueves 13 de abril en el restaurante ubicado en 27 de abril 568, segundo piso.
Los estilos se fusionan para ofrecer una cena de 11 pasos maridados con vinos de Altar Uco.
“Si bien nuestros sabores son simples, vamos a buscar una cierta explosión en los bocaditos, equilibrio en las entradas y platos combinados, muy interesantes y entretenidos, que se unifican en la boca”, anticipó el chef.
Para información y reservas, comunicarse por WhatsApp al 3518 02-9418.
Informe de Yeny Ortega Benavides.
Te puede interesar
La buena noticia
El eSports Córdoba Fest 2023 se realizará el próximo 15 de abril en el Pabellón Azul del Complejo Ferial, con entrada libre y gratuita. Toda la info en la nota.
En pocas palabras
Javier Rodríguez, Roal Zuzulich, Ignacio Zuzulich y Juliana Thorpe le contaron a Cadena 3 cómo influyeron en sus carreras los aportes del mejor chef del mundo.
Lo último de Sociedad
Sucede Ahora
Sería ante una posible nueva oferta de incremento de sueldos. El lunes, hubo una huelga en toda la provincia y se habían anunciado otros dos días seguidos de protesta.
Animales con honor
Fueron parte de la historia argentina. Tom se convirtió en leyenda, ya que fue el primer can artillero. Uno de los que participó de la gesta heroica de las islas, Carlos Marchese, dialogó con Cadena 3 sobre el museo itinerante.
Conflicto
El conflicto surge a raíz de la propuesta del Gobierno de Córdoba de un aumento salarial del 8,5% para el mes de abril, una cifra que desde el gremio de empleados públicos consideran insuficiente.
Investigación en Córdoba
El deportista de 23 años, primo de Julio Buffarini, fue asesinado tras recibir una golpiza a la salida de un boliche en General Cabrera. El nuevo detenido es Federico Melano y tiene 22 años.
Rosario
Es un planteo que los abogados de la familia Gorga formularon tras el ahogamiento en enero pasado de Facundo, que tenía 10 años. La Fiscalía sigue evaluando la prueba y aún no se expidió.
Opinión
Lo más visto
Inseguridad en Córdoba
El robo de una cubierta a una camioneta estacionada en el Cerro de las Rosas derivó en una compleja investigación que reveló cómo entre partidos y asados, también organizaban salir a robar.
Copa Sudamericana
Fue con goles de Lencioni y Marín. En el 1 a 0 transitorio, fue expulsado Meriano en el "Pirata".
Cena en Fundación Libertad
Con burlas a analistas y opositores, el Presidente defendió su plan. Dijo que “la economía subirá como pedo de buzo”. Apuntó al Congreso: “Hagan lo que quieran”. Y remarcó: “Con semejante recorte, les devuelvo libertad a lo loco”.
Mercado inmobiliario
Damián Tabakman analizó la iniciativa que lanzó el Banco Hipotecario. Números, datos y cálculos para acceder a la primera vivienda.
Sentencia
Declaró inadmisible un planteo del comunicador cordobés en una acción por daños y perjuicios, iniciada por René Horacio Fritzler. El conductor había desacreditado títulos de tierras y generó sospechas de narcotráfico.
Te puede interesar
Salud y bienestar
Todos los viernes, el reconocido pediatra estará en Siempre Juntos. "Achicar la soledad de la crianza va a ser un objetivo fundamental en estas charlas", adelantó.
Copa Libertadores
El próximo partido del certamen internacional, que será ante el Cobresal de Chile, podrá verse en la pantalla grande. Es exclusivo para socios del "Matador".
Thriller
Andrew Scott es el protagonista de la serie que brilla en el catálogo de Netflix.La dirigió Steven Zaillian en blanco y negro, tiene ocho episodios y una breve participación de John Malkovich.
Familias CEA
La cita es este sábado 27 de abril y está destinada a jóvenes de más de 11 años de edad. La entrada es gratuita con inscripción previa.
Más innovación
La radio te acompaña en cada vez más lugares para que no te pierdas ningún programa ni especial.
Ahora
Copa Sudamericana
Fue 2-0 con goles de Lencioni y Marín. Terminó con uno menos, por la temprana expulsión de Meriano.
Cena en Fundación Libertad
Con burlas a analistas y opositores, el Presidente defendió su plan. Dijo que “la economía subirá como pedo de buzo”. Apuntó al Congreso: “Hagan lo que quieran”. Y remarcó: “Con semejante recorte, les devuelvo libertad a lo loco”.
Copa Libertadores
Fue 2 a 1, con goles de Solari y Mastantuono. Espinoza había puesto el empate transitorio para el local.
Investigación en Córdoba
El deportista de 23 años, primo de Julio Buffarini, fue asesinado tras recibir una golpiza a la salida de un boliche en General Cabrera. El nuevo detenido es Federico Melano y tiene 22 años.
Sucede Ahora
Sería ante una posible nueva oferta de incremento de sueldos. El lunes, hubo una huelga en toda la provincia y se habían anunciado otros dos días seguidos de protesta.
Narcotráfico
Ocurrió en barrio Rosedal de la capital cordobesa. Los 48 paquetes están valuados en unos 1.200 millones de pesos. Estaban en una camioneta con la patente adulterada.
Fútbol cordobés
El presidente del club cordobés se mostró optimista para el próximo partido contra Real Tomayapo y afirmó sentirse más maduro para este segundo mandato.
Copa Sudamericana
En el marco de la cobertura del partido Real Tomayapo-Belgrano, Cadena 3 se adentró en la idiosincrasia de Santa Cruz de la Sierra, ciudad en la que muchos de sus habitantes se diferencian de los que viven en otros lugares del país.