Pan para celíacos: una receta simple para prepararlo en casa

Por Yeny Ortega Benavides.

Las personas con celiaquía deben descartar de su dieta los productos o alimentos que contengan gluten, presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

Por suerte, para ellos, el diagnóstico ya no implica privarse de simples delicias como un buen pan. Incluso, cada vez son más las personas que han comenzado a adherirse a la tendencia de consumir productos y preparaciones sin gluten aún sin ser celiacos.

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Con motivo del Día Mundial del Pan, que se celebra cada 16 de octubre para promover la cultura del pan, dar a conocer su valor nutricional y su importancia en la dieta humana, Descubrí Sabores consultó a Gisela Mondino, emprendedora y propietaria de “Gisela Mondino pastelería sin gluten” quien compartió una receta simple para que las personas con celiaquía, o quienes quieran adentrarse en el mundo libre de gluten, puedan preparar un pan delicioso en su propia casa.

Ingredientes:

-½ kilo de Premezcla sin T.A.C.C (la venden en las góndolas de productos para celíacos. Quien lo desee, puede preparar su propia premezcla usando 200 gramos de fécula de maíz, 150 gramos de harina de mandioca, 150 gramos de harina de arroz y una cucharadita de goma xantica)

-1 huevo

-300 cc de agua

-150 cc de leche tibia (Sin T.A.C.C)

-25 gramos de levadura fresca (Sin T.A.C.C)

-1 cucharada de azúcar (Sin T.A.C.C)

-1 cucharada de sal (Sin T.A.C.C)

-2 cucharadas de aceite de girasol (Sin T.A.C.C)

Preparación:

Fermentar la levadura con la leche y el azúcar. Incorporar la premezcla, el huevo, el aceite, la levadura y la sal.

Agregar -de a poco- el agua, hasta formar una masa semilíquida. Disponer en una budinera o molde contenedor y hornear por 40 minutos a temperatura media (aproximadamente 145 grados).

Pan para celíacos (Gentileza Gisela Mondino)

“Vale aclarar que las preparaciones sin T.A.C.C, para lograr buena miga, deben tener esa consistencia blanda que no permite amasado”, destaca Gisela.

“Gisela Mondino Pastelería sin gluten” ofrece todo tipo de productos panificados y de pastelería. También cuentan con servicio de cafetería.

Está ubicada en Ibarbalz 1298, esquina Jacinto Ríos, de Barrio General Paz. Para más información, comunicarse al teléfono: (0351) 424 2861.

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