Operativo Verano 2023
Se trata de Don Fabio, bodega artesanal que forma parte de los Caminos del Vino. Se puede visitar, conocer y degustar su producción.
AUDIO: El establecimiento caroyense en el que se hacen pizzas con masa de uva
FOTO: Establecimiento Don Fabio
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Colonia Caroya es una localidad del norte cordobés conocida por sus salames y también por sus vinos.
Establecimiento Don Fabio reúne todo eso. Se trata de una bodega artesanal, cuyos propietarios, la familia Londero, están atentos a cada detalle en la producción.
Allí se puede conocer cómo se trabaja la viña, qué tipo de cepas se hacen, además de comprar y degustar los vinos que se ofrecen. Una de las grandes ventajas de adquirir los productos directamente a los productores, es justamente poder conocer detalles del proceso.
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Además de poder probar y comprar los típicos salames de Colonia Caroya, hechos con la receta tradicional y estacionados en sótano, también se puede degustar la "roñosa", un plato típico de la zona, muy sencillo de preparar: simplemente es pasta de chorizo y huevo.
Algo muy novedoso es que allí se puede comer pizza, pero no cualquier pizza: la masa está hecha con harina de uva.
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Informe de Fernando Barrionuevo.
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