Operativo Verano 2023
El establecimiento caroyense en el que se hacen pizzas con masa de uva
Se trata de Don Fabio, bodega artesanal que forma parte de los Caminos del Vino. Se puede visitar, conocer y degustar su producción.
AUDIO: El establecimiento caroyense en el que se hacen pizzas con masa de uva
FOTO: Establecimiento Don Fabio
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Colonia Caroya es una localidad del norte cordobés conocida por sus salames y también por sus vinos.
Establecimiento Don Fabio reúne todo eso. Se trata de una bodega artesanal, cuyos propietarios, la familia Londero, están atentos a cada detalle en la producción.
Allí se puede conocer cómo se trabaja la viña, qué tipo de cepas se hacen, además de comprar y degustar los vinos que se ofrecen. Una de las grandes ventajas de adquirir los productos directamente a los productores, es justamente poder conocer detalles del proceso.
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Además de poder probar y comprar los típicos salames de Colonia Caroya, hechos con la receta tradicional y estacionados en sótano, también se puede degustar la "roñosa", un plato típico de la zona, muy sencillo de preparar: simplemente es pasta de chorizo y huevo.
Algo muy novedoso es que allí se puede comer pizza, pero no cualquier pizza: la masa está hecha con harina de uva.
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Informe de Fernando Barrionuevo.
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