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Los secretos de la clásica milanesa cordobesa de La Perla

Agus Vivanco y Federico Albarenque visitaron el tradicional restaurante y cocinaron el plato preferido de todos. El ingrediente especial: salame de Oncativo. Reviví el Facebook Live.

15/07/2021 | 12:50

Agus Vivanco visitó este jueves el tradicional restaurante La Perla, ubicado en avenida Emilio Olmos 265. En el corazón de su cocina, la periodista de Cadena 3 cocinó, acompañada de Federico Albarenque, una auténtica milanesa cordobesa.

"Tiene un producto típico de Córdoba, que es un salame de Oncativo", reveló a Cadena 3 el dueño de La Perla, Guillermo Natali, y agregó: "Es la reina de la milanesa, la vedette".

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Respecto al producto que ofrece su restaurante contó que "todas las milanesas de La Perla son grandes". "Las cortamos a mano, a cuchillo y les ponemos el rebosado", dijo.

"Hay que preparar el plato un par de horitas antes y dejarlo en la heladera, para después freír y que no se separe el pan rallado", sugirió.

Según explicó Natali, para cocinar una auténtica milanesa cordobesa, "el primer paso es agregarle muzzarella". Luego, "se le pone un salteado de cebollas, que va mejor con el salame". 

"Arriba de la cebolla se agregan cuatro fetas de salame, bien gruesas" y "el toque final es un poquito de orégano". Finalmente, "va directo al horno a gratinarse y queda un plato exquisito".

Precios de referencia:

La milanesa sola cuesta $580. El combo completo con guarnición, postre, bebida y flan casero está en $750.

Agus Vivanco le llevó la milanesa que cocinó a Guille Hemmerling 

"Estas son unas vacaciones muy particulares porque algunos nos van a poder visitar y otros cordobeses van a estar por acá", dijo a Cadena 3 el director de Promoción de la Ciudad de Córdoba, Francisco Marchiaro.

Y agregó: "La Perla es una propuesta típica de la ciudad y vamos a tener otras propuestas en distintos restaurantes". "De la mano de la gastronomía, vas a recorrer la ciudad y el mundo", finalizó.

Reviví la transmisión del Facebook Live:

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