El consumo de carne cayó al nivel más bajo en dos décadas
La ingesta por habitante se ubicó en 47,5 kilos anuales en mayo. Ciccra vinculó la baja con la pérdida de poder adquisitivo y el encarecimiento relativo de los cortes vacunos.
17/06/2026 | 12:04Redacción Cadena 3
FOTO: ilustrativa.
El consumo de carne vacuna volvió a retroceder en la Argentina y alcanzó en mayo su nivel más bajo de los últimos 20 años, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
El consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos por año, lo que representó una caída interanual del 6,1%. En términos concretos, fueron 3,1 kilos menos por habitante respecto del mismo período de 2025.
De acuerdo con Ciccra, la baja está vinculada principalmente a la pérdida de poder adquisitivo de las familias y al aumento del precio relativo de la carne vacuna, que redujo la capacidad de compra de los hogares.
En los primeros cinco meses del año, el consumo aparente totalizó 855.750 toneladas res con hueso, con una caída anual del 11,1%. La absorción del mercado interno fue 106.710 toneladas menor que en enero-mayo del año pasado.
Pese a ese retroceso, la entidad señaló que en mayo hubo una leve baja mensual en los precios de los cortes vacunos. El promedio del rubro carnes y derivados cayó 0,7%, en lo que fue el segundo descenso consecutivo.
El asado registró la mayor disminución mensual, con una baja del 1,6% y un valor promedio de $17.237,3 por kilo. Le siguieron el cuadril, con una caída del 0,8% y un precio de $21.163,9; la nalga, con un retroceso del 0,6% hasta $21.810,5; la carne picada común, que bajó 0,4% y se ubicó en $10.402,2; y la paleta, con una merma del 0,1% y un valor de $17.110,4. En cambio, la caja de hamburguesas congeladas subió 2,5% mensual y llegó a $7.759,4.
Mientras el mercado interno mostró una fuerte retracción, las exportaciones de carne vacuna habrían alcanzado las 312.200 toneladas res con hueso entre enero y mayo, un 5,1% más que en igual período de 2025. Ese crecimiento implicó 15.060 toneladas adicionales y estuvo impulsado principalmente por la demanda de Estados Unidos.
El informe recordó que, a comienzos de año, la Argentina firmó un acuerdo comercial con ese país que elevó el cupo anual de exportación libre de aranceles a 100.000 toneladas, al sumar 80.000 toneladas a la cuota previa de 20.000.
Sin embargo, Ciccra advirtió que en otros destinos relevantes se registraron fuertes caídas. China, que sigue siendo el principal comprador de carne vacuna argentina, redujo sus compras 35,8% mensual en abril y 32% en la comparación interanual.
En sentido contrario, las ventas a Estados Unidos crecieron 25% mensual y se triplicaron frente al mismo mes del año pasado. En abril totalizaron 10.896 toneladas y representaron el 29,2% del total exportado.
“Los ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril último, con 110,2 millones de dólares, y la facturación por las exportaciones a Estados Unidos sumó otro 29%, con 89,9 millones de dólares”, indicó el informe. Entre ambos destinos explicaron el 64,6% de la facturación total del mes.
Alemania y Países Bajos aportaron otro 16,1% del valor exportado, con ingresos por 30,3 millones y 19,5 millones de dólares, respectivamente. Según la entidad, esto se explica por los precios unitarios más elevados que pagan esos mercados en comparación con China y Estados Unidos.
Por otra parte, la producción de carne vacuna acumuló una caída anual del 7,3% en lo que va de 2026. El volumen producido llegó a 1,168 millón de toneladas res con hueso, unas 91.650 toneladas menos que en el mismo período del año anterior.
La baja se dio en un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faena. “En mayo, la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena”, señaló Ciccra.
La cámara atribuyó esa menor oferta a una etapa previa de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, afectada por eventos climáticos adversos que comenzaron en 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado.
"Así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos 47 años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados", agregó la entidad.
Entre enero y mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, una baja del 9,8% interanual. Según Ciccra, fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años.
