Crisis de consumo impacta en la industria cervecera: "Está difícil la venta"
La cerveza, uno de los productos más arraigados en la cultura argentina, no escapa a los avatares de la economía. Martín Bohan, ingeniero químico y sommelier, lo analizó en Cadena 3 Rosario.
10/04/2026 | 20:28Redacción Cadena 3 Rosario
FOTO: Llega el primer festival de cerveza sin alcohol de Sudamérica a Santa Fe.
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Audio. Cae el consumo de cerveza: lo analizó el ingeniero químico Martín Boan.
Viva la Radio Rosario
La industria cervecera en Argentina atraviesa un momento de alerta en medio de una caída generalizada del consumo que afecta a diversos rubros de la economía. Así lo confirmó en Viva la Radio por Cadena 3 Rosario el ingeniero químico y sommelier Martín Bohan, quien advirtió que el sector enfrenta una combinación de factores que obligan a replantear estrategias y redefinir modelos de negocio.
El dato se inscribe en un escenario más amplio: según un reciente informe del Indec la industria manufacturera registró una caída del 8,7% interanual, con sectores como el textil mostrando descensos superiores al 30%. En este contexto, la cerveza —lejos de ser una excepción— también evidencia una retractación en sus ventas.
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“El partido está difícil. Cada vez hay que ser más profesional, trabajar más fuerte en costos, comunicación y logística”, señaló Bohan. El especialista destacó que la baja del consumo, la escasez de crédito y las dificultades en la cobranza configuran un panorama desafiante para las empresas del rubro.
Uno de los factores clave es la pérdida de poder adquisitivo. El aumento sostenido de los servicios y del combustible impacta directamente en el bolsillo de los consumidores, que priorizan gastos esenciales y reducen el consumo de productos considerados no prioritarios. “Hoy el argentino está extremadamente justo. Evalúa cada gasto, cómo estirarlo y dónde hacerlo”, explicó.
Este cambio también se refleja en los hábitos de consumo. En bares y restaurantes, se observa una reducción en el ticket promedio: los clientes permanecen menos tiempo, consumen menos y tienden a compartir productos para reducir gastos. “Antes se pedía una hamburguesa por persona; hoy se comparte una porción de papas y se consumen dos cervezas entre varios”, graficó.
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A esto se suma una transformación cultural más profunda. Según Bohan, a nivel global se registra una tendencia hacia un consumo más moderado de alcohol, influido por una mayor conciencia sobre la salud y el impacto de las redes sociales. “Hay una ola un poco anti-alcohol. La gente se cuida más y eso también influye en la industria”, indicó.
Frente a este escenario, las empresas cerveceras buscan adaptarse. Algunas optaron por unificar plantas de producción para reducir costos mediante economías de escala, mientras que otras decidieron dejar de elaborar estilos más costosos —como cervezas negras o altamente lupuladas— que requieren mayor cantidad de insumos.
“Para seguir siendo competitivos, muchos productores dejaron de hacer estilos menos rentables o los ofrecen en menor volumen”, explicó Bohan. La clave, según el especialista, es mantener la calidad sin perder atractivo comercial: “Una buena cerveza tiene que ser accesible, con buena imagen y excelente tomabilidad. Si no, queda fuera del negocio”.
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El aumento del combustible también genera preocupación en el sector, ya que impacta directamente en la logística y distribución. Con una inflación proyectada en torno al 30% anual, las expectativas no son alentadoras. “Hay que trabajar muy fuerte para sostener el nivel actual. No se puede bajar la calidad, pero sí hay que optimizar cada proceso”, concluyó.
En un contexto económico adverso, la industria cervecera se ve obligada a reinventarse para sobrevivir, apostando a la eficiencia, la innovación y una mayor conexión con un consumidor cada vez más exigente y limitado en su capacidad de gasto.
Entrevista de Lucas Correa.
Lectura rápida
¿Qué está ocurriendo con la industria cervecera en Argentina? La industria cervecera enfrenta una caída en el consumo y debe replantear estrategias debido a factores económicos adversos.
¿Quién es el especialista que habla sobre el tema? El ingeniero químico y sommelier Martín Bohan es quien ofrece su perspectiva sobre la situación del sector.
¿Cuándo se registró la caída en la industria manufacturera? Según un informe del Indec, la caída del 8,7% interanual fue reciente.
¿Dónde se observa una reducción en el consumo? En bares y restaurantes, donde los clientes comparten productos y reducen el gasto.
¿Por qué se están adaptando las empresas cerveceras? Debido a la baja en el consumo y la necesidad de reducir costos, muchas empresas están modificando su producción.
