Cocina con ingenio

Tres salsas calientes para enfrentar el invierno

Llegó el invierno y con él la necesidad de comidas más consistentes y suculentas. Hoy, en Viva la Radio, Yeny Ortega propone tres salsas cuya receta no puede faltar para hacerle frente al frío.  

02/07/2020 | 17:48

Las salsas son aliadas increíbles para realzar platos y lograr recetas deliciosas y sorprendentes.

Yeny Ortega Benavides propone en Viva la Radio tres salsas cuyas recetas no puede faltar para hacerle frente al invierno.

Salsa blanca o bechamel

Ingredientes para una taza de salsa:

2 cucharadas de manteca

1 cucharada y media de harina de trigo

1 taza de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

A fuego lento, derretir la manteca y agregar la harina hasta formar una pasta. Cocinar revolviendo por 3 minutos. Gradualmente, agregar la leche sin dejar de revolver. Cocinar hasta que la salsa esté espesa y suave. Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Usos: Canelones, pastas, base para otras salsas y liga de tartas.

Salsa de vino blanco

Ingredientes para una taza de salsa:

1 cucharada de manteca

1 cucharada de cebolla finamente picada

1 cucharada y media de harina de trigo

Sal

Media taza de caldo de ave

Media taza de vino blanco seco

Preparación:

En una sartén pequeña derretir y calentar la manteca, agregar la cebolla, la sal y rehogar hasta transparentar. Agregar la harina en forma de rocío sin dejar de revolver. Cocinar por tres minutos hasta que la mezcla esté suave. Añadir el caldo gradualmente e integrar. Finalmente, añadir el vino y dejar cocinar hasta que la salsa esté caliente e integrada.

Usos: Pollo, cualquier tipo de ave, riñoncitos, pescados y mariscos.

Salsa bolognesa clásica

Ingredientes para 4 porciones:

Dos cucharadas de aceite

1 cebolla finamente picada.

500 gramos de carne molida

Dos tasas de tomate, pelado y sin semilla, cortado en cubitos.

Media taza de puré de tomate

Laurel

Sal

Pimienta

Media taza de vino tinto

Ketchup

Preparación:

En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, la carne e integre. Agregar el tomate, el puré de tomate, dos cucharadas de kétchup, la sal, el laurel y dejar hervir por 15 minutos. Añadir el vino y deje cocinar por 10 minutos más. La salsa está lista. Si la consistencia resulta muy espesa, se puede agregar media taza de caldo de carne.

Usos: Pastas, lasagna, relleno de verduras como zapallitos y calabazas, pastel de papa.

Todas estas salsas se pueden freezar.

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