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Noche y Día
Susana Buontempo
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Cocina con ingenio
Tres salsas calientes para enfrentar el invierno
Llegó el invierno y con él la necesidad de comidas más consistentes y suculentas. Hoy, en Viva la Radio, Yeny Ortega propone tres salsas cuya receta no puede faltar para hacerle frente al frío.
AUDIO: Tres salsas calientes para enfrentar el invierno
Las salsas son aliadas increíbles para realzar platos y lograr recetas deliciosas y sorprendentes.
Yeny Ortega Benavides propone en Viva la Radio tres salsas cuyas recetas no puede faltar para hacerle frente al invierno.
Salsa blanca o bechamel
Ingredientes para una taza de salsa:
2 cucharadas de manteca
1 cucharada y media de harina de trigo
1 taza de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
A fuego lento, derretir la manteca y agregar la harina hasta formar una pasta. Cocinar revolviendo por 3 minutos. Gradualmente, agregar la leche sin dejar de revolver. Cocinar hasta que la salsa esté espesa y suave. Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Usos: Canelones, pastas, base para otras salsas y liga de tartas.
Salsa de vino blanco
Ingredientes para una taza de salsa:
1 cucharada de manteca
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada y media de harina de trigo
Sal
Media taza de caldo de ave
Media taza de vino blanco seco
Preparación:
En una sartén pequeña derretir y calentar la manteca, agregar la cebolla, la sal y rehogar hasta transparentar. Agregar la harina en forma de rocío sin dejar de revolver. Cocinar por tres minutos hasta que la mezcla esté suave. Añadir el caldo gradualmente e integrar. Finalmente, añadir el vino y dejar cocinar hasta que la salsa esté caliente e integrada.
Usos: Pollo, cualquier tipo de ave, riñoncitos, pescados y mariscos.
Salsa bolognesa clásica
Ingredientes para 4 porciones:
Dos cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada.
500 gramos de carne molida
Dos tasas de tomate, pelado y sin semilla, cortado en cubitos.
Media taza de puré de tomate
Laurel
Sal
Pimienta
Media taza de vino tinto
Ketchup
Preparación:
En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, la carne e integre. Agregar el tomate, el puré de tomate, dos cucharadas de kétchup, la sal, el laurel y dejar hervir por 15 minutos. Añadir el vino y deje cocinar por 10 minutos más. La salsa está lista. Si la consistencia resulta muy espesa, se puede agregar media taza de caldo de carne.
Usos: Pastas, lasagna, relleno de verduras como zapallitos y calabazas, pastel de papa.
Todas estas salsas se pueden freezar.
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