Creció casi 4% el consumo de carne y el cerdo lidera por precio y rendimiento
Un informe oficial confirmó que en 2025 subió el consumo de carnes en el país. El pollo y, sobre todo, el cerdo ganan terreno frente a la vacuna, impulsados por la diferencia de precios y el mejor rendimiento.
07/02/2026 | 11:22Redacción Cadena 3
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Una mañana para todos
El consumo de carnes en la Argentina mostró una recuperación durante 2025 y creció cerca de un 4%, de acuerdo con datos difundidos por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. El fenómeno no solo se refleja en las estadísticas oficiales sino también en la percepción de los comerciantes, que aseguran notar un mayor movimiento en carnicerías y mercados tradicionales.
Según el relevamiento, la suba fue impulsada principalmente por el pollo y el cerdo, mientras que la carne vacuna registró un crecimiento más moderado. En números concretos, el consumo bovino avanzó un 2,94%, el aviar un 3,07% y el porcino se destacó con un salto del 8,44%, consolidándose como la categoría de mayor expansión dentro de la dieta de los argentinos.
En un recorrido por el Mercado Norte, vendedores confirmaron la tendencia. Alfredo Martino, carnicero del puesto 135, explicó a Cadena 3 que desde diciembre observan un incremento sostenido en la demanda, incluso en meses que históricamente suelen ser más flojos por las vacaciones. “Estamos muy conformes, ha aumentado un poquito el consumo”, señaló.
El principal motivo del crecimiento del cerdo es económico. Según detalló el comerciante, la diferencia de precios frente a la carne vacuna puede rondar entre un 30% y un 40% menos, un factor determinante para las familias al momento de elegir. Además, cortes como la bondiola o el vacío de cerdo son percibidos como rendidores, ya que “son todo carne” y permiten estirar el presupuesto sin resignar proteína animal.
Los datos oficiales también vinculan esta migración de consumo con el fuerte aumento de los cortes vacunos a lo largo del año, muy por encima de otras carnes. En ese contexto, pollo y cerdo se consolidaron como alternativas más accesibles para sostener la presencia de carne en la mesa cotidiana.
Así, entre el peso de los precios y la búsqueda de opciones que rindan más, el cerdo se posiciona como el gran protagonista del cambio de hábitos alimentarios en la Argentina, marcando una tendencia que ya no parece coyuntural sino estructural.
Informe de Facundo Borello
Lectura rápida
¿Qué informe se presentó? Un informe de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación sobre el consumo de carnes en Argentina.
¿Quién es mencionado en el artículo? Alfredo Martino, comerciante del Mercado Norte.
¿Cuándo se registró el incremento en el consumo de carnes? Durante el año 2025.
¿Dónde se observa el mayor aumento en el consumo? En la carne porcina, con un aumento del 8,44%.
¿Por qué ha aumentado el consumo de carne porcina? Por su menor precio en comparación con la carne vacuna, entre un 30% y un 40% menos.
