Cadena 3 Cadena 3

Gastronomía argentina

Se conoció el jurado del máximo concurso de cocina del país

Se trata del Prix Baron B - Édition Cuisine, el certamen que reconoce proyectos gastronómicos integrales por su excelencia y visión transformadora. Cocineros de todo el país podrán inscribir sus proyectos hasta el 12 de julio.

11/05/2022 | 08:20

Redacción Cadena 3

Por Yeny Ortega Benavides.

Baron B lanzó la 4ta edición del del “Prix Baron B - Édition Cuisine”, la iniciativa que desde 2018 busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y visión transformadora.

Esta nueva edición viene con dos grandes novedades. En primer lugar, se suman como integrantes del jurado la reconocida chef colombiana Leonor Espinosa y la sommelier argentina Paz Levinson.

En segundo lugar, no habrá una proteína que deba ser incluida de manera obligatoria en el plato que cada proyecto presente, de manera que los participantes podrán desplegar toda su creatividad y conocimiento para mostrar lo que mejor los representa, a ellos y sus proyectos.

El plato deberá estar maridado con una de las tres etiquetas de Baron B: Extra Brut, Brut Nature o Brut Rosé.

/Inicio Código Embebido//Fin Código Embebido/

El premio busca reconocer, más que una receta y un plato, un proyecto gastronómico integral que esté transformando la gastronomía argentina por el manejo de las materias primas, la relación con el medio ambiente y los productores locales.

El concurso consta de tres etapas. La primera, la convocatoria y postulaciones que van desde el 10 de mayo al 12 de julio. La segunda, el anuncio de los tres proyectos finalistas que se hará oficialmente el 26 de julio. Y la tercera, el evento final y anuncio del ganador del que tendrá lugar el 25 de agosto en Buenos Aires.

Mauro Colagreco, el chef argentino más reconocido en el mundo, será nuevamente presidente del jurado.

Desde la huerta de su restaurante, Mirazur, Colagreco invitó los proyectos gastronómicos de todo el país a inscribirse.

Celebro la realización de esta 4ta edición que tanta alegría me ha dado porque me ha permitido conocer más en detalle gran cantidad de proyectos que se desarrollan en mi país”, dijo el chef.

“Una vez más, buscamos reconocer las historias de quienes transforman su entorno proponiendo una mirada innovadora, ayudando a expandir la gastronomía argentina. Buscamos proyectos que hagan la diferencia y contagien un interés social sobre la gastronomía sustentable”, agregó.

Esta edición también tiene en el jurado a Martín Molteni, chef propietario de Pura Tierra y pionero en la gastronomía autóctona de alta gama.

“Me entusiasma volver a trabajar en este proyecto que iniciamos con Baron B y Mauro en 2018. Me apasiona mi tierra y descubrirla a través de su gente, sus ingredientes y sus culturas”, expresó.

“Hoy el comensal también está más interesado en saber qué está comiendo, cual es la historia detrás de ese restaurante que está visitando. Este concurso es federal, queremos convocar a los cocineros de todo el país a que se inscriban, estamos buscando proyectos gastronómicos que estén transformando la realidad de su zona, que estén haciendo un trabajo que sea digno de conocerse en toda la Argentina”, añadió.

Dos novedades de este año en cuanto a los jurados son las incorporaciones de la reconocida chef colombiana Leonor Espinosa, artista visual y cocinera propietaria del restaurant Leo, en Bogotá, conocida por su compromiso con las costumbres indígenas de su país, la biodiversidad y la situación social.

“Me entusiasma mucho poder conocer más en profundidad distintos proyectos gastronómicos de Argentina que estén diversificando el uso de las materias primas y dándole valor a lo que sucede en su región y su historia”, manifestó.

“Desde mis inicios en la gastronomía, mi obsesión fue entender de dónde venían las recetas y los platos que me rodeaban, cuáles eran sus orígenes y de dónde provenían sus ingredientes. Esos platos, que eran un hábito, eran cultura y constituyen hoy nuestra identidad”, afirmó.

También formará parte del jurado la prestigiosa sommelier Paz Levinson, considerada una de las  embajadoras del vino de Argentina.

“Es un gran placer para mi participar en esta edición. Me parece muy grato reconocer el trabajo que están haciendo los cocineros a lo largo de todo el país, donde sin dudas hay grandes historias de superación y trabajo en conjunto para poner en valor los productos locales”, dijo.

“Así como Baron B cuida cada detalle, desde el viñedo hasta la botella, buscamos premiar a aquellos proyectos que eligen el uso de materias primas nobles, el cuidado de la tierra y la biodiversidad y que proponen una visión transformadora que acuerde con la filosofía de Baron B y su camino a la excelencia”, finalizó.

Estos cuatro referentes serán los encargados de evaluar todas las postulaciones que se recibirán entre el 10 de mayo y el 12 de julio, y de seleccionar a tres proyectos finalistas que avanzarán a la instancia final donde se anunciará al ganador 2022.

Al tratarse de un premio nacional, pueden participar todas las personas mayores de 18 años vinculadas al mundo de la gastronomía que cuenten con un mínimo de cinco años de experiencia en la actividad: chefs ejecutivos, chefs propietarios, chefs de partida, y cocineros de hoteles, restaurantes, clubes, catering o escuelas.

Cada participante deberá completar un formulario de inscripción explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y contribuye al desarrollo del oficio de la cocina y el medioambiente en la Argentina.

Vale recordar que la edición 2021 tuvo como ganadora a María Florencia Rodríguez, quien presentó su proyecto el El Nuevo Progreso: cocina+arte de la ciudad de Tilcara, en la provincia de Jujuy, a donde llegó hace más de 20 años.

/Inicio Código Embebido/

/Fin Código Embebido/

El ganador de esta 4ta edición será premiado con el icónico un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols.

Además, viajará a Francia para poder realizar una pasantía de una semana en el mejor restaurante del mundo de la mano de Mauro Colagreco. Habrá también un premio económico de $500.000 para el ganador y de $300.000 para los otros dos proyectos que lleguen a la final.

Te puede interesar

Conectividad mundial

Los vuelos serán el 19, 23, 24, 27 y 28 de noviembre. Si Argentina avanza a la siguiente ronda, se continuarán programando nuevas rutas en función de la demanda. Tendrán escala en Roma.

Mundial 2022

El comité organizador firmó convenios para garantizar hospedaje accesible: desde hoteles 3 estrellas, hasta un acampe en el desierto. Una departamento con servicios básicos ronda los 84 dólares.

Un menú imperdible

Con opciones para los amantes de las carnes, los pescados y los vegetales, el restaurante presentó su nueva carta con ingredientes de estación para Descubrí Sabores

Audio

Experiencia gastronómica

Será del 7 al 10 de julio en el predio de La Rural en Buenos Aires y convocará a productores de todo el país. Un evento para comprar y conocer alimentos, artesanías y destinos turísticos

Lo último de Turismo

Importante presencia

Clarisa Vermeulen, presidenta de Agencias de Viaje de Neuquén, estuvo como representante de la provincia en el evento que llevó adelante la ACAV en el Centro de Convenciones de Córdoba.

Encuentro del sector

Fue el pasado martes 29 de noviembre, en el Centro de Convenciones de la ciudad de Córdoba. Hubo más de 1.500 visitantes.

Historias curiosas

Se trata de Tezanos Pintos, a 15 kilómetros de Paraná en Entre Ríos. En el marco de su cumpleaños 110, decidieron darle el nombre de deportistas a todas sus calles. 

Neuquén

De muy fácil acceso, se llega en vehículo hasta su cráter extinto, en el que hoy se encuentra una hermosa laguna producto del deshielo. En la cima, son posibles visuales 360 hacia Argentina y Chile.

Sabores del mundo

Están rellenos de ricota, papa, cebolla y panceta. Es un plato típico de cualquier zona en Polonia. Mirá la receta.  

Produciendo
Produciendo

Opinión

Sergio Suppo

Sergio Suppo

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Miguel Clariá

Miguel Clariá

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando "Turco" Genesir 

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Julio Perotti

Julio Perotti

Audio

Abrapalabra

 

Guillermo López

Guillermo López

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Guillermo López

Guillermo López

Rumbo económico

La mala organización del sector estatal es la causa de los déficits financieros y de gestión pública, aseguran los economistas Giordano, Colina y Seggiaro. Qué proponen.

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

Política esquina Economía

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Sergio Suppo

Sergio Suppo

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio
Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

Política esquina Economía

 

Sergio Suppo

Sergio Suppo

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

La quinta pata del gato

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Guillermo López

Guillermo López

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio

Abrapalabra

   

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

  

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando  Genesir.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

Política esquina Economía

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio
Luis Eduardo Meglioli

Luis Eduardo Meglioli

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Sergio Suppo

Sergio Suppo

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Federico Albarenque.

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Guillermo López

Guillermo López

Rumbo económico

El Estado subió la potencia de su aspiradora financiera para paliar su déficit, pero esa política abona el estancamiento privado. 

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Miguel Clariá

Miguel Clariá

Audio
Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Alberto Roselli

Alberto Roselli

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

Política esquina Economía

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Agustina Vivanco

Agustina Vivanco

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Pablo Sirvén

Pablo Sirvén

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Política esquina Economía

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

Política esquina Economía

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Agustina Vivanco

Agustina Vivanco

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

Por María Rosa Beltramo.

Alberto Lotuf

Alberto Lotuf

Audio

Editorial

Por Alberto Lotuf.

Miguel Clariá

Miguel Clariá

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Guillermo López

Guillermo López

Rumbo económico

Los ingresos de los trabajadores corren por detrás de los precios. Un informe privado revela las diferencias entre trabajadores formales, informales, estatales y privados. 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Miguel Clariá

Miguel Clariá

Audio

Opinión

 Por Miguel Clariá.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio

Abrapalabra

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Cines Dino Mall
Cines Dino Mall

Lo más visto

Audio

Prevención

Jorge Geffner, inmunólogo e investigador del Conicet dijo a Cadena 3 que usarlo en el transporte público es una medida de apoyo para evitar contagios.

Qatar 2022

El periodista, que viajó con toda su familia a ver el Mundial, pasó un mal momento.

Horror en Buenos Aires

La pequeña tenía 5 años. Ocurrió en una vivienda de la localidad bonaerense de Villa Ballester. 

Audio

Violencia de género

Fue en Diego de Rojas, localidad del departamento Río Primero.

Qatar 2022

Mientras disputa el Mundial Qatar 2022, varios fanáticos se ilusionaron con que esté en la próxima Copa del Mundo a los 39 años. Mirá cómo sería su look.  

Te puede interesar

Sabores del mundo

Están rellenos de ricota, papa, cebolla y panceta. Es un plato típico de cualquier zona en Polonia. Mirá la receta.  

Lo mejor de la ficción

Esperados estrenos llegaron a las salas este año y la mayoría ya están disponibles en plataformas de streaming. A continuación, repasamos las 15 más destacadas según el equipo de Pasen y Vean.

#LaCadenaMásGrande

Martín Nieto dejó Alto Alberdi en 2019 para "probar suerte". Vive en Málaga, pero actualmente está en Doha trabajando y viviendo con una compañera de la facultad la pasión mundialista.

Qatar 2022

Pedro tiene 8 años, es fanático del fútbol y su reacción se viralizó llegando hasta la esposa de "Angelito" quien en un un emotivo gesto le grabó un mensaje. Mirá.

De Córdoba al mundo

"Historias Mínimas", escrito por Juan Pablo Cossutta y Guillermo Gribaudo, se publicó poco antes del Mundial 2014 y se convirtió en serie animada adaptada a varios idiomas que le dio la vuelta al mundo. 

Ahora

Audio

2

Qatar 2022

Fue 2-0 en el Estadio 974 de Doha, con goles de Alexis Mac Allister y Julián Álvarez. Messi falló un penal. La Selección, que jugó su mejor partido en lo que va del certamen, enfrentará ahora a Australia el sábado.

Gustavo Vergara

Gustavo Vergara

Audio

2

Qatar 2022

Argentina se impuso 2 a 0 y se clasificó como primero del Grupo C a octavos de final. Alexis Mac Allister y Julián Álvarez le pusieron su sello al tanteador y así se vivió en Cadena 3. Escuchá

Qatar 2022

Julián Álvarez fue el encargado de sellar la clasificación argentina con un gran tanto que le rompió el arco a Szczesny. Enzo Fernández fue el encargado de su asistir a su ex compañero de River. Video.

Audio

2

Qatar 2022

Luego de que los dirigidos por Lionel Scaloni ganara a Polonia por 2-0 y se consagrara como primero en el Grupo C, los hinchas salieron a celebrar en las calles. Mirá.