Passio Cocina Regenerativa, un espacio con granja y huerta propia en Los Cocos
Se trata de un restaurante que tiene como premisa principal la cocina de cercanía con insumos de productores locales. Es de única mesa, por lo que se reciben grupos desde 2 a 10 personas por turno.
04/01/2023 | 20:48Redacción Cadena 3
FOTO: Passio Cocina Regerativa
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Audio. Passio Cocina Regenerativa, un espacio con granja y huerta propia en Los Cocos
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Muchos turistas buscan experiencias diferentes al momento de sus vacaciones, no sólo en cuanto a alojamiento o actividades, sino también en cuanto a la gastronomía.
Los Cocos, una localidad a unos 8 km de La Cumbre, tiene una propuesta que sale completamente de lo convencional. Se trata de Passio Cocina Regenerativa, un restaurante que funciona con sistema de mesa única, por lo que recibe grupos de 2 a 10 personas en cada turno. El turno dura unas 3 horas y los comensales son atendidos de forma exclusiva.
"Es una experiencia diferente y que, para disfrutarla, es necesario hacer una reserva previa. No decimos qué vamos a comer, simplemente avisamos que van a vivir algo distinto", dijo a Cadena 3 Agustín Spina, uno de los propietarios.
Otro de los distintivos de esta propuesta es que la cocina es de cercanía. Es decir, todos los insumos que se usan para los platos del restaurante son obtenidos de la granja y la huerta del lugar.
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"Volcamos en los platos lo que producimos. También sumamos productores de la región para darles posibilidades a todos los que vivimos de la gastronomía y para que los visitantes tengan platos frescos", comentó Carlos Falco, más conocido como "Caíto", chef del lugar a Cadena 3. Él nació en Corrientes y parte de su identidad culinaria también la lleva a la mesa, por ejemplo con el mbejú, una especie de chipá que se hace a la plancha.
Dentro del predio de Passio está la Granja Alhaurín donde se produce ganado ovino y la elaboración de diferentes quesos como brie, camembert, halloumi y pecorino.
Para visitar este lugar, hace falta reservar previamente en este link de Instagram. Allí también se podrá consultar los precios.
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Informe de Melina Uliarte.
