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Con historia: 3 bares y restaurantes que funcionan en edificios emblemáticos

Se trata de construcciones muy antiguas, una de ellas se encuentra dentro de un Patrimonio Histórico de la Humanidad. Todas combinan, de manera cuidada, la arquitectura original con la moderna. 

29/09/2022 | 12:00

Con historia: bares y restaurantes que funcionan en edificios emblemáticos

Por Agustina Airut

1. Mármol Siglo 17

Este sitio lleva la historia en su ADN. Ubicado en el corazón de la Manzana Jesuítica de Córdoba, que fue declarada Patrimonio Histórico de la Humanidad, Mármol Siglo 17 es un restaurante gourmet que encontró en una antigua cripta, el sitio perfecto donde cobra vida a una experiencia que involucra todos los sentidos.

El lugar se encontraba en estado de abandono. Una intensa obra de más de 9 meses, en la que trabajaron de manera conjunta arquitectos y arqueólogos, dio forma a: un pasillo, un salón principal, un patio y una cava subterránea

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La estructura llama la atención desde la entrada. Un intenso follaje y una puerta modesta pero vistosa, son la ante sala de lo que se podría definir como un viaje en el tiempo. El pasillo, que comienza detrás de la puerta de entrada, conecta lo que fue un antiguo anticuario con el espacio principal, en el que se encuentran las mesas para los comensales. La cava tomó el lugar de uno de los antiguos túneles de la Manzana Jesuítica

Elegancia y sutileza son los aspectos distintivos de Mármol Siglo 17. Aromas, sabores, decoración, música y colores se conjugan de manera tal que garantizan un momento único.

La carta es tipo gourmet y los platos cambian con cada estación. Todo es abundante y sabroso. Las entradas son ideales para compartir y se basan en un ingrediente principal, alrededor del cual se estructura el plato. Uno de ellos es la carne de cerdo envuelta en masa filo, acompañada de manzana encurtida, yogurt y kimchi. Los platos principales se centran principalmente en las carnes: un ejemplo es la carne de Jabalí con cremoso de batata y zanahoria y pickles de cebolla y membrillo. También hay pastas para vegetarianos. Sándwiches y ensaladas son parte de la propuesta. Los postres combinan texturas cremosas con las frescuras de la fruta: brownies, cheescake, pavlova son algunos de ellos. Por supuesto cuentan con el toque y el sello personal de Mármol Siglo 17

Mármol Siglo 17 se encuentra en la calle Duarte Quirós 175. Está abierto todos los días desde las 8 am hasta las 00. Se sirven desayunos, almuerzos, meriendas y cenas

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3. San Honorato

Sofisticado y señorial este restaurante se encuentra en el corazón de Barrio General Paz, que nació para cobijar inmigrantes ingleses, franceses e italianos por su cercanía con el ferrocarril. 

La esquina de 25 de mayo y Coronel Pringles, todavía huele a bollos de anís y pan criollo. Es que antiguamente allí funcionaba la panadería Belgrano. Fue fundada en los años '20 por un matrimonio dedicado al oficio de la panadería, que emigró de Italia y llegó a Córdoba. Unos 80 años después, otro descendiente de italianos compraría esa vieja esquina y la transformaría en lo que es hoy, un restaurante gourmet único de Córdoba. 

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El lugar ya no huele a pan recién horneado, pero todavía se puede ver en sus paredes los vestigios de la arquitectura de la época. Un salón principal, vestido con paredes de ladrillo visto que dejan a la vista la estructura original del edificio. Incluso, aún está a la vista de los comensales, el antiguo horno que se usaba en la época de esplendor de la panadería.

El lugar contaba con un espacio subterráneo oculto debajo de una puerta trampa. El restaurante lo refuncionalizó y lo convirtió en cava. Hoy constituye uno de los sitios favoritos de los comensales, que degustan vinos y fiambres mientras esperan que sus platos de comida lleguen a la mesa.

San Honorato es un culto a la cocina de autor. La carta es amplia pero también sofisticada y audaz, con platos que tienen una clara influencia mediterránea. Algunos platos son permanentes y otros cambian cada 3 meses, con la estación. Carnes, pastas y pescados son el alma del menú. 

Se encuentra en la calle 25 de mayo 1208 de Córdoba. Los teléfonos para reservas son: 4535252 y 3515472619.

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3. Cafetería de especialidad Le Dureau

En pleno centro de Córdoba, un edificio del siglo 17, alberga una de las primeras cafeterías de especialidad de la ciudad. Se trata de Le Dureau, un oasis para disfrutar de una pausa en medio del ajetreo céntrico.

En el local conviven estructuras del año 1600 con elementos de la estructura moderna. Le Dureau cuenta, en la parte trasera, con un patio y una galería fotográfica. Es ahí donde se puede ver como se fusionan los elementos antiguos y modernos de la construcción. Paredes de adobe y ladrillo visto con los arcos típicos de la época. Todo elegantemente cuidado y decorado. Quienes se percaten de estos detalles, podrán viajar en el tiempo mientras disfrutan un delicioso café

El arte es una de las patas fundamentales. Es por eso que cuenta con un mural colorido y gigante, que ocupa una pared completa del salón principal. Además del espacio dedicado exclusivamente a la fotografía

La carta es amplia, se ofrecen desayunos, almuerzos livianos y meriendas. Le Dureau cuenta con su propia panadería, es así que todo es fresco y casero, elaborado ahí mismo. Los productos de panificación, tienen como base la masa madre.

El café es el principal protagonista. Hay dos tolvas en las que se ofrecen distintos granos, una de ellas va cambiando para que el visitante conozca nuevas opciones. Hay café filtrado y también hay extracción por medio de la máquina espresso

Le Dureau cuenta con un pequeño mercadito en el que se puede adquirir café y también productos de panificación

Se encuentra en la calle Independencia 180. Los horarios son: lunes a viernes de 8 a 21 y los sábados de 9 a 15.

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