Lo de Fran, un restaurant "top" que ofrece manjares de mar

El pescado y otros productos del océano son las estrellas de la carta, trabajados con mucha técnica y originales presentaciones en este temporada de verano 2021.

De vuelta de nuevo en Argentina desde 2019, emprendió un restaurante exclusivo con los mejores platos de la ciudad turística. "La base de la cocina es producto de cercanía y de mar", contó  Francisco Rosat a Cadena 3.

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Ofrece langostinos, merluza, anchoa de banco, lenguado, mero y besugo. En tanto que los que no deseen pescados, tienen la opción de risottos de hongos o vegetarianos.

"Cocinamos todo a la parrilla, con la idea de potenciar el producto con sólo dos o tres ingredientes. Eso lo hace más difícil, ya que debe expresar el sabor de la manera más simple y sin salsas complementarias", explicó el chef internacional.

En cuanto a precios, detalló que una entrada oscila entre los 900 y 1.500 pesos por persona. "Son platos abundantes y que se pueden compartir. Por ejemplo, una parrillada a 1.600 pesos y pueden comer dos personas súper bien", añadió.

Francisco Rosat trabajó durante años en diferentes cocinas de Europa y a la par dell chef español Martín Berasategui, ganador de doce estrellas Michelín.

Informe de Celeste Benecchi.

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