Triquinosis en Córdoba

Piden no consumir choripanes en puestos sin autorización

La recomendación del ministerio de Salud pone en alerta a la provincia mediterránea, ya que la enfermedad parasitaria se diagnosticó en personas de más de cuatro departamentos. 

05/10/2021 | 11:43

Laura López, titular del área de Epidemiologia de Córdoba, confirmó a Cadena 3 que ya son 244 los casos de triquinosis en la provincia, más allá de la zona de Villa del Totoral.

La enfermedad parasitaria fue diagnosticada, en los últimos días, en vecinos de Sarmiento, Cañada de Luque, Jesús María, Colonia Caroya, Bell Ville y en la capital provincial. 

Dijo que el brote pone en alerta “a la zona y a comercios de la provincia” y confirmó que se produjo por el “consumo de alimentos expendidos en una carnicería”.

La recomendación principal, tanto de epidemiología como del ministerio de Salud de Córdoba, tiene que ver con el consumo de choripanes en puestos callejeros.

“Parte de la recomendación es evitar todo lo que tiene que ver con venta en puestos no habilitados o estaciones ambulantes que no tienen debida inspección bromatológica ni cuentan con habilitaciones”, dijo y destacó que “todo lo que se consuma debe contener un rótulo con fechas y números de registro”.

Todas las personas diagnosticadas recibieron atención desde distintos centros de salud y a la fecha son asistidos de manera ambulatoria. 

Según se informó, se identificó consumo de carne de cerdo y/o subproductos adquiridos en comercios de la localidad de Villa del Totoral. 

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Por el momento, se encuentra en estudio el origen del foco y las investigaciones son llevadas a cabo por la división de Zoonosis del Área de Epidemiología del Ministerio de Salud de Córdoba, por agentes de la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, con el municipio implicado con participación del SENASA.

Se recuerda a la población que:

La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis. 

Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

Es de destacar, que en este contexto de pandemia, esta enfermedad inicialmente puede presentar síntomas compatibles con Covid-19, es por esto que también se alerta al personal de salud de estas localidades.

Para prevenir esta enfermedad se recomienda:

No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.

Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.

No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados.

La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.

Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.

Operativo de fiscalización y control

A partir de la alerta sanitaria por brote de triquinosis, la Dirección General de Fiscalización y Control y de Senasa fiscalizó el cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias, de alimentación y la comercialización de distintos establecimientos porcinos a partir del cual identificó el origen.

Este tipo de intervenciones se dan en el marco de la ley N° 8.417 de prevención, control y erradicación de las enfermedades animales infectocontagiosas y parasitarias; y de la ley N°6.974 de faenamiento, industrialización y comercialización de productos cárnicos. Para ambas leyes, el Ministerio de Agricultura y Ganadería es órgano de aplicación y control.

Se informa además que se encuentra en funcionamiento el número 0800-8888-AGRO para denunciar posibles casos.

Informe de Fernando Barrionuevo.

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