Caliente, tibio y frío, las variantes del clásico mate

1. Audio. Tips para tener en cuenta al momento de preparar el mate o un tereré.

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El 80 por ciento de la producción de yerba del país sale de Misiones a través de más de 200 marcas.

Cada una tiene sus diferencias, en compuestos, tipos de triturados y demás, pero todas tienen el mismo fin: ser el componente principal para que un argentino, en cualquier parte del mundo, disfrute de un buen mate.

Ya sea con agua caliente, tibia, fría o con hielo, esta infusión no conoce de región o edad de su tomador. 

Avelina Viscapipichi, titular de la Casa del Mate, en Apóstoles, Misiones, contó a Cadena 3 a qué temperatura ceban el mate: el primero con agua a 40ºC y el resto a 80ºC.

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El secreto, según expresó, está en no “quemar” la yerba. “Cualquier mate que se prepare con amor, vale. No hay norma, ni ley, aunque dicen que está prohibido poner azúcar. Es algo muy personal, cada persona lo toma como le gusta”, dijo a Cadena 3 la especialista.

Recordó que tradicionalmente se cebaba en una calabaza o porongo y que “hoy por hoy está bastante disperso". "Tiene que ver con los gustos de cada uno”, agregó.

Mencionó que, al ser el mate una infusión nacional, “hace que en diferentes partes del país se lo tome de distintas maneras”.

En cuanto al tereré contó que es muy común, en la Mesopotamia, ver a jóvenes tomando mate, pero con agua fría, lo que allí le llaman “tere”.

“Nació en la guerra de la triple alianza cuando no se podía calentar el agua porque si hacían humo, los adversarios los verían”, señaló.

Informe de Agustina Vivanco.

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