La pequeña taquería callejera que ganó una estrella Michelin en México

El dueño de una pequeña taquería mexicana, Mario Hernández Alonso, ha hecho historia al convertirse en el primer propietario de un puesto de tacos en la calle que recibe una estrella Michelin en México. 

El restaurante, llamado El Califa de León, se encuentra ubicado en un barrio alejado del centro de la Ciudad de México y fue fundado hace 50 años por los padres de Alonso.

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"Mi padre siempre me recomendó tener productos de calidad", recordó Alonso. A pesar del tamaño reducido del lugar -donde apenas caben tres personas paradas- El Califa de León es conocido por preparar las mejores carnes a la plancha y tortillas hechas a mano con maíz recién molido.

La pequeña taquería callejera que ganó una estrella Michelín en México (Foto: N+)

Los tacos de carne de res elaborados en este modesto establecimiento han sido galardonados con una estrella Michelin, distinción que usualmente es otorgada a restaurantes lujosos y sofisticados europeos. 

Este reconocimiento coloca a El Califa De León entre los mejores restaurantes del mundo según la prestigiosa guía gastronómica.

Este logro no solo representa un honor para el dueño y su equipo, sino también para la gastronomía mexicana que cada vez gana más reconocimiento internacional gracias a su riqueza culinaria.

Informe de Bárbara Anderson.