Descubrí el auténtico guiso de lentejas con chorizos colorado argentino

El guiso de lentejas con chorizos colorado es un plato que ha acompañado a las familias argentinas desde tiempos inmemoriales. Con influencias de la cocina española e italiana, este guiso se ha transformado en un verdadero clásico de la mesa nacional. Las lentejas, un ingrediente humilde pero nutritivo, se mezclan con el sabor característico del chorizo colorado, creando una combinación perfecta para los días más fríos del año. La llegada del otoño invita a disfrutar de platos que reconfortan el cuerpo y el alma, y este guiso es sin duda una de las mejores opciones para compartir en familia.

Su origen se remonta a los inmigrantes que llegaron a Argentina a fines del siglo XIX y principios del XX. Ellos trajeron consigo recetas que se adaptaron a los productos locales, dando lugar a un sinfín de delicias que todavía hoy se disfrutan en las mesas argentinas. A medida que el clima se enfría, el guiso de lentejas se convierte en un aliado ideal, no solo por su sabor, sino también por su poder nutritivo y su capacidad para alimentar a toda una familia.

La receta clásica, a base de lentejas, chorizo colorado, verduras y especias, destaca por su sencillez. Se trata de un plato económico, que utiliza ingredientes accesibles y fáciles de conseguir. Además, es ideal para prepararse en una olla grande que permite cocinar suficiente cantidad para varias porciones, convirtiéndose en la elección perfecta para reuniones familiares y comidas caseras.

La magia del guiso de lentejas se encuentra en su cocción lenta y homogénea, que permite que todos los sabores se integren a la perfección. Las lentejas se ablandan y absorben el sabor del chorizo y las verduras, ofreciendo una experiencia culinaria memorable. Acompañado de un buen pan, este guiso es un homenaje a la tradición culinaria argentina que vale la pena disfrutar en cada hogar.

Pasos

1. En una olla grande, calentá un poco de aceite y dorá los chorizos colorados cortados en rodajas. Retiral y reserválos.
2. En la misma olla, agregá cebolla, morrón y ajo picados, y sofreí hasta que estén tiernos.
3. Incorporá zanahorias y laurel, y mezclá bien.
4. Añadí las lentejas previamente lavadas y remojadas, junto con el caldo de verduras. Llevá a ebullición.
5. Agregá los chorizos reservados y condimentá con sal y pimienta.
6. Cociná a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas. Revolvé ocasionalmente.
7. Serví caliente, acompañado de pan y perejil picado por encima.

Ingredientes

- 2 tazas de lentejas
- 2 chorizos colorados
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

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