El servicio de café árabe, una expresión de hospitalidad
Por Yeny Ortega.
08/06/2022 | 08:31Redacción Cadena 3
El servicio de café árabe tradicional desempeña un papel especial en Qatar como expresión de hospitalidad y bienvenida.
Recién molido y aromatizado con cardamomo y otras especias, el café se sirve en una olla de forma característica (llamada dallah) en pequeñas tazas sin asas.
Los granos de café verde de mejor calidad se adquieren en tiendas mayoristas, muchas de las cuales se encuentran en el Souq Waqif, junto con los demás ingredientes tradicionales: el azafrán, el cardamomo, el clavo y las hojas secas de shaiba (flor de piedra negra).
El azafrán, al ser el ingrediente más caro, se elige con sumo cuidado o se obtiene de Irán.
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