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Hizo "de todo" en EE.UU. y hoy tiene un restaurant en Oregón
Pablo Cebollez es de la ciudad santafesina de Capitán Bermúdez y tiene un local gastronómico orgánico y argentino. "Hice de todo: lavé platos, limpié jardines, baños", contó a Cadena 3.
AUDIO: Pablo Cebollez es argentino y tiene un restaurante especializado en Oregón
Trabajé muchas cosas pero siempre me concentré en la comida, tengo mi restaurante chiquito, son cinco mesas adentro y dos afuera. Cocino lo que me gusta, el menú es fresco y cambia a cada rato
Empanadas hay siempre, también bife de chorizo y T-bone, que es un costeleta cortada con dos pulgadas. Yo le pongo chimichurri.
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Hacemos pastas que cambian de color. Me gusta jugar, agarro remolacha y hago pasta roja, espinaca y verde. Se llama Pablo's corner. Está en una ciudad que se llama Bandon
Conseguí un carnicero que tiene ayudantes latinos. Cría Angus. Consigo vegetales frescos en un mercado de granjeros, porque acá usan muchos químicos. Al comprar todo así, no es barato, un plato ronda los 35 dólares.
No hablo mucho español acá, mi hija tiene 11 y me cambia de español a inglés y mi esposa, que es argentina criada acá, nos reta. Tratamos de hablarlo en casa
Trabajé mucho como chef, pero nunca fui a la escuela especializada. Sí leo muchos libros. Traté de formarme, pero cuando me dijeron el precio me fui a trabajar
Llegue a California y empecé a trabajar en un Taco Bell. Trabajaba de noche y caminaba dos millas para ir. No fue fácil, extrañaba mucho Argentina. Pero si pensaba que alguien lo podía hacer y era humano, yo podía
Estuve dos semanas lavando platos en un restaurante italiano. Me gusta aprender y no me di por vencido. Hice de todo, limpie jardines, baños
Entrevista de Adrián Cragnolini.
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