Se conmemora la semana del huevo

1. Audio. Mariela Gallinger

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La Semana Mundial del Huevo se celebra en Argentina con el objetivo de promocionar el consumo de este alimento nutritivo. Mariela Gallinger, Presidenta de la Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura, destaca que "hace unas dos décadas Argentina empezó a sumarse a esta conmemoración que se realiza en todo el mundo".

En el país, el consumo de huevo alcanzó las 380 unidades por habitante al año, lo que equivale a más de un huevo diario. Gallinger afirma que "los productores estamos en carrera de seguir tecnificando y poner toda la mejor genética en pollitas bebé". Además, menciona que "hoy por hoy, la industria 4.0 está a pleno", incorporando tecnología avanzada en la producción.

Un producto circular

Las ventajas nutricionales del huevo son significativas. Gallinger explica que "hoy por hoy, vas a un gimnasio y te hacen incorporar en la dieta el consumo del huevo", desmitificando creencias anteriores sobre el colesterol. "El huevo tiene muchas vitaminas, previene enfermedades de la vista, combate el exceso de peso y favorece el desarrollo del cerebro", añade.

Para conmemorar esta semana, la Asociación Crespo organiza actividades el miércoles y jueves. Entre ellas, se realizarán charlas sobre la transición de empresas familiares, "donde el 90% son empresas familiares" en la zona. También se presentará un proyecto de digitalización del patrimonio cultural de la entidad, que tiene más de 60 años de historia.

Finalmente, Gallinger resalta la importancia de compartir experiencias entre generaciones, afirmando que "no se hace de un día para el otro" y que es esencial "mirar siempre para el futuro". La interacción entre la experiencia de productores y las nuevas generaciones es clave para el desarrollo del sector avícola en Argentina.

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