Cocina con ingenio

Las recetas de Macondo

La cocina juega un papel fundamental en las obras de Gabriel García Márquez. Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3, seleccionó dos de las recetas que aparecen en sus libros. Entrá y mirá.

27/08/2020 | 17:51

La cocina juega un papel fundamental en las obras del escritor colombiano Gabriel García Márquez. Sus historias hacer sonar los peroles y oler el ron, esparcen sabores y aromas entre página y página.

Sus relatos se mezclan con tazas de chocolate, almojábanas e infusiones de tilo para aliviar las indigestiones provocadas por las gallinas de la Ciénaga de Oro.

Berenjenas al amor, sancocho de mulata paseadora, cocadas de piña para las niñas y de coco para los locos, son algunos de los manjares que aparecen en los relatos de Gabo.

El amor en los tiempos del cólera es, en sí mismo, un tratado de cocina costeña por excelencia. Hay varias sugerencias entre sus páginas, siendo una de las más recordadas el puré de berenjenas, horror de Fermina Daza.

Quién no recuerda la tristeza de Sierva María, en Del amor y otros demonios, por la repugnancia que le producían sus eternos almuerzos rancios; el olor de las guayabas maduras que se sienten al caminar por la vieja plaza del Barrio Latino; las damajuanas de aguardiente que se sirvieron en los 70 años de la Mama Grande; las tisanas con sabor a ventana hervida; el masato que enloquecía al coronel Aureliano Buendía en Cien años de soledad.

Todas las cocinas de Gabo tienen toques de locura. Es por eso que Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3 aficionada a la cocina, seleccionó dos de las recetas que aparecen en sus libros y que sintetizan, de alguna manera, la esencia gastronómica de Colombia.

Sancocho épico cartagenero
(ese que conquistó a Florentino Ariza)

Ingredientes para 4 porciones

Medio kilo de costilla (se puede hacer también con pollo o con pescado)
Una mandioca
Dos papas medianas
Un plátano verde
Un choclo
Ajo
Cebolla
Perejil
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

En una olla amplia poner dos litros de agua y la costilla trozada y previamente desgrasada. Cuando esté cocida y blanda agregar el ajo, la cebolla y el plátano picado. Dejar hervir por unos minutos y agregar la mandioca y el choclo también en trozos. Cuando el plátano y la mandioca estén al dente, agregar las papas cortadas en cubos no muy chicos y el perejil en ramito. Añadir sal, pimienta y un toque de comino. Cuando la papa está blanda y el caldo se ha tornado un poco espeso, el sancocho está listo. Se sirve en cazuelas de barro y se acompaña con palta.

Cocadas de coco para los locos
(esas que las pregoneras anunciaban a los gritos en la plaza de Cartagena)

Ingredientes para 12 cocadas

Un coco grande rallado grueso
500 gramos de azúcar
Astillas de canela a gusto
Dos tazas de leche

Preparación

Poner todos los ingredientes en una olla y cocinar durante unos 30 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la mezcla alcance un punto espeso, verter en montoncitos con una cuchara en una lata engrasada y dejar enfriar.

Te puede interesar

Cocina con ingenio

Con motivo del Día del Niño que se celebrará el próximo domingo, Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3 aficionada a la cocina, propone tres recetas que los chicos amarán preparar y comer.  

Cocina con ingenio

Es uno de los productos de pescado más consumido. Habitualmente está asociado a platos fríos o de verano. Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3 propone tres recetas calientes para disfrutarlo.

Mejor comida callejera

En una encuesta que Netflix realizó a través de Twitter, "la tlayuda de Oaxaca" venció al tradicional emparedado argentino.

Crisis por coronavirus

Gustavo Abdón, de Vía Verde, dijo a Cadena 3 que el panorama "es desolador". "Muchos colegas tuvieron que cerrar. El COE no nos permite abrir; nos discriminó", aseveró.

Lo último de Sociedad

Dolor en los medios

El reconocido comunicador estaba internado con coronavirus desde el sábado en el Sanatorio Los Arcos, en Buenos Aires. Tenía 73 años. Había recibido recientemente la primera dosis contra el Covid-19.  

Segunda ola de coronavirus

En capital, hubo al menos cuatro eventos. En uno, un joven quedó detenido por increpar a los agentes. En el interior, en tanto, se desarticularon al menos 12 encuentros. Uno se clausuró en la mañana del domingo.

Segunda ola de Covid-19

Desde que comenzó la pandemia, la provincia suma 3.102 muertos y 195.194 casos. La ocupación de camas de terapia intensiva es de 26,9%. 

Segunda ola de coronavirus

En las últimas 24 horas, se reportaron, además, 132 muertos. Desde el inicio del brote en Argentina, se acumulan 57.779 fallecidos y 2.532.562 de contagiados. 

Alerta por la segunda ola

El ministro de Salud bonaerense advirtió este domingo por la crecida de casos de coronavirus. "Es enormemente preocupante", agregó. 

Comentarios

Lo más visto

Confuso hecho en Córdoba

El siniestro ocurrió el 23 de marzo. La principal hipótesis apunta a que se habría quemado por accidente cuando intentó rociar el vehículo con un bidón de nafta.

2

Pedido de liberación

Vecinos de Rosario se movilizaron esta mañana frente al Centro de Justicia Penal, luego de que dictaran prisión preventiva para Diego C. (25). Golpearon la puerta y se enfrentaron con la Policía.

Escándalo en Córdoba

Ocurrió el viernes por la noche en Potrero de Garay. El jefe comunal, Gerardo Martínez, asegura que había miembros del COE, los cuales evitaron la suspensión del evento con más de 150 personas.

Investigación en Córdoba

El informe indicó que la causa del fallecimiento fue "aplastamiento de cráneo" pero la causa continúa caratulada como "muerte de etiología dudosa". Siguen tras la búsqueda de su celular.

Conmoción en Buenos Aires

Ocurrió el jueves por la mañana en Ciudad Evita. La mujer de 31 años fue detenida y luego intentó quitarse la vida. La víctima falleció producto del impacto con el asfalto.

Ahora

Dolor en los medios

El reconocido comunicador estaba internado con coronavirus desde el sábado en el Sanatorio Los Arcos, en Buenos Aires. Tenía 73 años. Había recibido recientemente la primera dosis contra el Covid-19.  

Segunda ola de coronavirus

En las últimas 24 horas, se reportaron, además, 132 muertos. Desde el inicio del brote en Argentina, se acumulan 57.779 fallecidos y 2.532.562 de contagiados. 

Segunda ola de Covid-19

Desde que comenzó la pandemia, la provincia suma 3.102 muertos y 195.194 casos. La ocupación de camas de terapia intensiva es de 26,9%. 

Copa de la Liga Profesional

El encuentro, válido por la zona A, se juega desde las 21 con el arbitraje de Facundo Tello. Transmite Cadena 3 Argentina, Cadena 3 Santa Fe (FM 101.7), Cadena3.com y app.

2

Copa de la Liga Profesional

Fue 1-0. El chileno Peñailillo hizo el gol. La última vez que “El Tatengue” había superado al “Xeneize” de local fue en 2003. El equipo de Azconzábal se ubica tercero en la Zona B y el conjunto de Russo está cuarto.  

2

Copa de la Liga Profesional

Por Hugo Lombardi y Nicolás Mai.

Gustavo Gutiérrez

Gustavo Gutiérrez

Copa de la Liga Profesional

Por Gustavo Gutiérrez

Copa de la Liga Profesional

Los periodistas de Cadena 3 analizaron los rendimientos de los protagonistas en el triunfo de Unión ante Boca. Entrá y Mirá.

Primera Nacional

Fue 2-2 en el estadio Nuevo Francisco Urbano. Salvador y Zárate marcaron para el local. Descontó Joaquín Mateo y lo empató Garro, de tiro libre. La Gloria sigue sin ganar en el torneo.

Copa de la Liga Profesional

Fue 3-1 en el estadio Gigante de Arroyito. "El Taladro" comenzó arriba con un tanto del juvenil Eseiza, pero Rubén lo empató sobre el final del primer tiempo. Gamba y Laso liquidaron la historia.

De lujo

La propiedad estaría valuada en 1.8 millones de dólares, con más de 900 metros cuadrados. Tiene un enorme parque, quincho, huerta, dos comedores y playroom, más las habitaciones, baños y espacios comunes.

Televisión argentina

La conductora de La Noche de Mirtha defendió a Nacho Viale, quien viajó a Estados Unidos para ser inoculado.