Rincones del país

Cómo se prepara el mate cocido "quemado" en Misiones

Marcos, de la posada Puerto Bemberg, contó a Cadena 3 la receta de la tradicional infusión, que se caracteriza por tostar la yerba para lograr un sabor único. En la nota, los detalles.

21/09/2021 | 18:24

Desde Misiones, Marcos, de la posada Puerto Bemberg, contó a Cadena 3 cómo es la receta para preparar un delicioso mate cocido "quemado", ideal para beber acompañado de preparados tradicionales, como "chipá, mbeju, galletas o coquitos".

Esta versión del mate cocido, que se caracteriza por  tostar o "quemar" la yerba para lograr un sabor único, es típica del noroeste argentino y de todo el territorio de Paraguay.

"Primero, se hierve el agua, se coloca la yerba y el azúcar en un plato. Luego, se debe echar encima una brasa de carbón encendida y dejar que se fundan tanto la yerba como el azúcar. La idea es primero 'quemar' la yerba, mientras que el azúcar es para que se caramelice", detalló Marcos. 

"Una vez que se obtiene ese preparado, está listo para echarle el agua hirviendo. Se debe dejar reposar y servir en una taza utilizando un colador o tamiz", completó.

Aclaró, además, que, si se desea preparar en el hogar, también se puede utilizar la yerba de paquete usual. 

Se trata de una de las experiencias que realizan desde la posada Puerto Bemberg, ubicada en Puerto Libertad, para que los turistas prueben y se conecten con las tradiciones típicas del lugar.

Otra actividad muy pedida es la caminata hacia el salto Yasy, ideal para tomar fotografías. Está habilitado para nadar si las condiciones meteorológicas lo favorecen.

Por su parte, la posada se encuentra ubicada en la selva misionera, en una reserva natural privada a sólo 35 minutos de las Cataratas del Iguazú. Rodeada de senderos, cascadas, ríos, vegetación y fauna típica, cuenta con la certificación de turismo sostenible de Rainforest Alliance.

Paso a paso, cómo preparar el mate cocido quemado

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Informe de Agustina Vivanco.

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