Noche de comida asiática en Rosario con "la Reina del ramen"
La rosarina Regina Gasparini paseó su experiencia gastronómica por Uruguay, Brasil y Estados Unidos y este jueves sorprenderá a las y los rosarinos con un particular plata que "llego para quedarse".
12/01/2023 | 16:03Redacción Cadena 3
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Audio. "El ramen viene a complementarse con el sushi", dijo Regina Gasparini.
Cadena 3 Rosario
Regina Gasparini, tiene 33 años, es de Rosario y hace casi 10 años que trabaja en gastronomía. "Hice una recorrida por el mundo y ahora me instalé en Rosario en un emprendimiento que se llama Itadakimasu", le dijo la cocinera a Viva la Radio de Cadena 3 Rosario y esta noche estar en 3 de febrero 1591 "para que la gente de Rosario puedan probar esta comida diferente".
"Es un plato de origen chino, más allá que se hizo famoso a nivel mundial por japoneses. Es una sopa que contienen varios topping que son ingredientes, como fideos, huevos, vegetales y complejo de hacer. Lleva tres días de trabajo", aseguró Gasparini.
Según contó la chef "se va haciendo por partes, por un lado los fideos que son particulares porque tienen que soportar las altas temperaturas de caldos en donde se sumerge sobre todo por el tiempo".
"Lo que lleva mucho tiempo es hacer el caldo", dijo porque "es a base de proteína animal como cerdo o pollo y el tiempo es el que genera el plato. Se hierve durante mucho tiempo, podemos hablar de entre 8 a 10 horas para llegar al resultado final".
Otros ingredientes son más típicos de japón como un caldo de algas que dan el resultado final. Además lleva panceta de cerdo y huevo, "es muy calórico por eso muchos trabajadores lo consumen. Es como el puchero argentino", dijo.
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¿Ramen vs Sushi?
"No estoy segura que reemplace al sushi, pero sino más bien se podrán complementar", dijo Gasparini saliendo de la polémica.
"El ramen viene tomando mucha fuerza y hay mucha demanda durante todo el año. Es una comida que tiene muchas calorías. Más que nada para comer en invierno", advierte.
Además cuenta una curiosidad: "Llega a muchos niños y niñas a través del animé, por lo cual se lo piden a sus madres. Como así también los adolescentes".
Costo. En este momento un plato puede costar aproximadamente los $1800. Lleva mucha elaboración e ingredientes con materias primas importadas como las algas y hongos, que es lo que encarece el plato.
"Hoy vamos a estar en 3 de febrero 1591 para que la gente de Rosario puedan probar esta comida diferente", invitó Regina Gasparini.
