ArgenCarne NOA, una ventana para visibilizar la producción ganadera del noroeste

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3. Audio. Chano Maria maestro del asado en cuero

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Durante el fin de semana, en la Sociedad Rural de Salta, el público podrá disfrutar ArgenCarne NOA 2023. Se trata de la más importante vidriera del potencial ganadero, con foco en el consumidor.

Con entrada libre y gratuita, la feria expone la producción regional: carnes vacuna, porcina, ovina, aviar, conejo y con el agregado también de carne de llamas, desde Jujuy y Catamarca.

El programa incluye un Festival Gastronómico, Clases Magistrales de Cocina, Campeonato de Asadores, el Show del gran Maestro de Fuegos Lisandro “ Chano” María, Paseo de Compras, degustaciones y carancheos, demostración de manejo de rodeos de terneros y majadas de ovejas con perros pastores Border Collie, entretenimiento para niños y adultos.

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La chef salteña, Norma Azar, aseguró a Cadena 3 que la empanada salteña es la más rica y lo justificó: "La gente lo pide y lo dice, no es que nosotros lo decimos. Cuando ellos vienen y prueban dicen que son las más ricas, que son las únicas, que no hay comparación con las otras".

Y amplió: "Ahora, respetando lo que son las empanadas de todas las provincias, cada una tiene su impronta, su materia prima, su forma de hacer. "Salta le pone amor, pasión, tradición. Esa carne cortada a cuchillo, que es jugosa, se come con piernas abiertas. Tiene un sabor muy particular. Y las papas, cortaditas en cuadritos muy chiquititas, es algo que en ninguna otra provincia se hace".

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Jujuy tendrá una participación especial a partir de la presencia de la carne de llama: "no estaba institucionalizada, no estaba en el Código Alimentario Nacional. Desde el Gobierno de Jujuy lo hicimos incluir, y luego trabajamos en el tránsito federal. La primera orden que libró SENASA para el tránsito federal es la carne que está en exposición este fin de semana en Argencarne NOA", manifestó Abud Robles, titular de la cartera productiva de esa Provincia.

La organización estuvo a cargo de ArgenCarne y Confederaciones Rurales Argentinas, con el apoyo del Consejo Federal de Inversiones y la Sociedad Rural Salteña. Colaboraron la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, Biogénesis, el Ministerio de Producción y Desarrollo Sustentable y Banco Galicia.

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Informe de Elisa Zamora.

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