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Restaurante Quiven, donde te dejás sorprender con el menú

La particularidad de este local es que el comensal sólo menciona qué no le gusta o a qué es alérgico y deja el resto librado a la imaginación del chef que sorprende con 7 pasos.

12/03/2021 | 08:58

AUDIO: Restaurante Quiven, donde te dejás sorprender con el menú

FOTO: Agustina disfrutó los exquisitos platos del restaurante Quiven.

El restaurante está ubicado a tan sólo 20 kilómetros del centro de la ciudad de Bariloche y ofrece una experiencia gastronómica completamente distinta a lo tradicional.

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En diálogo con Cadena 3, el chef Pablo Quiven contó que la idea surgió luego de una situación particular.

"En principio, fue porque teniamos un producto especial adentro de la carta que era el pulpo. Pero cuando la situación económica emperó en el país, se hizo imposible de alcanzar. Ni el proveedor lo tenía", relató.

Entonces, decidieron reemplazarlo con otro producto y le dijeron a los comensales que el plato iba a ser sorpresa. La idea tuvo éxito y recibió muchos elogios al respecto, por lo que, a partir de ahí, convirtió todos los platos en sorpresa.

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Otro de los factores que incidió a adoptar este formato fue la redacción culinaria de la carta que tenían antiguamente, ya que era compleja para quien no sabe de cocina.

"La gente, al no entender qué significaban algunas cosas, desarmaban el plato y eso era una complejidad para nosotros", explicó.

El menú de siete pasos cuesta $3.100 por persona y cada uno de ellos es especial en sus sabores y texturas.

Quiven, Bariloche, restaurante, Agustina Vivanco, Lugares y Sabores

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