Descubre la receta de los papajotes, un dulce tradicional jienense
Los papajotes son un dulce frito típico de Jaén, elaborados con una masa suave y crujiente. Con ingredientes sencillos, son ideales para disfrutar en cualquier ocasión.
18/03/2026 | 09:11Redacción Cadena 3
FOTO: Deliciosos papajotes, un postre jienense
Los papajotes son un dulce frito que goza de gran popularidad en la cocina tradicional de Jaén. Se caracterizan por su masa simple, que se aromatiza con limón y se reboza en azúcar, ofreciendo un contraste entre su interior tierno y su exterior ligeramente crujiente.
La receta básica de los papajotes incluye ingredientes como harina, huevo, leche y un toque de limón. La preparación consiste en freír pequeñas porciones de masa hasta que se doran y adquieren una textura crujiente por fuera, mientras que el interior permanece esponjoso y suave. Al igual que muchas recetas tradicionales, cada hogar tiene su propia versión, ajustando aromas o el acabado final según el gusto familiar.
Estos dulces se sirven comúnmente recién hechos, espolvoreados con azúcar, y en algunas ocasiones se les añade canela, como se sugiere en esta receta. La combinación de sabores y texturas hace de los papajotes un postre irresistible para cualquier momento del día.
Ingredientes para 8 personas:
Harina de trigo: 200 g
Leche: 120 ml
Levadura química: 1 cucharadita
Azúcar: 75 g
Huevo: 2
Anís dulce: 1 cucharada
Ralladura de limón: 1
Una pizca de sal
Aceite de girasol: suficiente para freír
Azúcar para rebozar
Canela molida para rebozar
Cómo hacer papajotes de Jaén
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 12 minutos
Elaboración: 2 minutos
Cocción: 10 minutos
El primer paso consiste en batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación, se agrega la leche, el anís y la ralladura de limón. Luego, se incorpora la harina junto con la levadura y una pizca de sal, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Se cubre la mezcla con film y se deja reposar durante 15 minutos.
Se calienta abundante aceite en una sartén, y con la ayuda de dos cucharillas se toman porciones de masa que se dejan caer directamente en el aceite caliente. Se fríen hasta obtener unos buñuelos dorados. Una vez fritos, se escurren sobre papel absorbente y se rebozan en una mezcla de azúcar y canela mientras aún están tibios.
Lectura rápida
¿Qué son los papajotes?
Son un dulce frito típico de la cocina de Jaén, con un interior tierno y un exterior crujiente.
¿Cuáles son los ingredientes principales?
Se preparan con harina, huevo, leche, azúcar, anís dulce y limón.
¿Cómo se preparan?
Se mezcla la masa, se deja reposar, se fríe en aceite caliente y se reboza en azúcar y canela.
¿Cuánto tiempo lleva hacerlos?
La preparación total es de aproximadamente 12 minutos.
¿Con qué se pueden acompañar?
Se pueden servir con leche frita casera o con hojuelas.
