René Redzepi deja Noma tras denuncias de abuso y agresión en su restaurante

COPENHAGUE — El aclamado chef René Redzepi, creador del famoso restaurante danés Noma, ha decidido dejar su puesto tras recibir denuncias de abuso y agresión en el reconocido local de Copenhague. Este establecimiento, que ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y ha sido reconocido internacionalmente por su innovadora propuesta de cocina "nueva nórdica", ha estado bajo la lupa por el maltrato a su personal.

Las acusaciones contra Redzepi se han intensificado en los últimos años, y se han sumado a críticas sobre su uso de pasantes no remunerados para mantener la operación de su costoso restaurante, que ha sido nombrado el mejor del mundo en cinco ocasiones. Recientemente, un artículo en The New York Times dio a conocer relatos de abuso por parte de exempleados, justo antes de la apertura de un local temporal de Noma en Los Ángeles.

Como resultado de las denuncias, varios patrocinadores decidieron retirar su apoyo financiero al establecimiento temporal en el sur de California, que inició operaciones el miércoles con un grupo reducido de manifestantes en las puertas. El costo de una comida en este local es de 1.500 dólares. Redzepi hizo pública su renuncia a través de Instagram poco después de que estallara el escándalo.

"He trabajado para ser un mejor líder y Noma ha dado grandes pasos para transformar la cultura a lo largo de muchos años", expresó Redzepi el jueves. "Reconozco que estos cambios no reparan el pasado. Una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propios actos".

El chef fue condecorado como caballero en 2016 en la Orden de Dannebrog de Dinamarca por la entonces reina Margarita II. Sin embargo, la reciente ola de denuncias ha empañado su legado y ha dejado a Noma en una situación complicada.

Hasta el momento, ni Noma, ni Redzepi, ni el departamento de prensa de la familia real danesa han emitido comentarios sobre este tema. La situación ha generado un amplio debate sobre las condiciones laborales en el mundo de la alta gastronomía.

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