Argentina y Texas: la batalla por el título de la mejor carne en el Mundial

La llegada de miles de aficionados argentinos a Texas para el Mundial ha desatado un debate que trasciende el fútbol. No se trata de quién tiene el mejor equipo o si Lionel Messi es el mejor jugador del mundo, sino de quién produce los filetes más sabrosos y cómo se debe preparar la carne.

Así, surge una disputa entre dos de las regiones ganaderas más importantes del mundo, donde el bife es un elemento clave en la dieta y la cultura. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Texas lidera la producción de carne de res en el país, que a su vez ocupa el segundo lugar a nivel mundial, solo detrás de Brasil. Argentina, por su parte, se sitúa en la sexta posición.

El interrogante es claro: ¿quién lo hace mejor?

El argumento a favor de la carne argentina

El chef argentino Carlos Eduardo Barahona, radicado en Texas desde 1998, defiende la calidad de la carne argentina: "A la carne argentina no hay con qué darle. Sabrosa textura, el tipo de corte, no se puede competir contra ella", asegura.

Barahona, quien ha trabajado en restaurantes de Argentina, Uruguay y Texas, argumenta que en su país puedes hacer un asado con cortes económicos y disfrutarlo. "Acá, el tenderloin depende de su origen y puede ser duro o incomible. Pero nuestra carne tiene un sabor completamente diferente", explica.

En Argentina, el ganado se alimenta principalmente de pasto en praderas abiertas, lo que significa que tarda más en llegar al mercado, pero resulta en una carne más magra y con intensos sabores terrosos.

El argumento a favor de la carne texana

Por otro lado, la carne en Texas, alimentada principalmente con granos, presenta un mayor marmoleo, lo que la hace más jugosa y tierna, además de tener un sabor más dulce. Sid Miller, comisionado de Agricultura de Texas, afirmó: "No hay mejor carne que la de Estados Unidos, en particular la de Texas". Sin embargo, reconoce la calidad de la carne argentina, señalando que su agencia ha trabajado en conectar a los ganaderos texanos con sus pares argentinos.

Miller destaca que han contribuido a mejorar la genética del ganado argentino, vendiéndoles semen, embriones y animales reproductores. "Sus hatos tienen genética estadounidense, así que deberían ser buenos", concluye.

El veredicto está en el ojo del que come carne

La opinión de los consumidores también juega un papel fundamental. Gonzalo Herrera, un hincha argentino, compartió su experiencia en un supermercado Walmart en Arlington, afirmando que no encuentra gran diferencia entre las carnes. "La clave es saber qué cortes comprar", aseguró, mientras seleccionaba filetes T-bone para cocinar con amigos.

La forma de preparar la carne también genera diferencias. En Corrientes 348 Argentinian Steakhouse en Dallas, los filetes se cocinan solo con sal y carbón de mezquite, a diferencia de los texanos, que suelen utilizar más condimentos.

"Los texanos usan mucha pimienta y mantequilla, mientras que a los argentinos les gusta resaltar el sabor del filete solo con sal", indicó el subgerente Emmanuel Tobón.

A medida que avanza el Mundial, los aficionados argentinos continúan buscando sabores de su hogar en Texas, disfrutando de la cultura local pero manteniendo un fuerte vínculo con sus tradiciones culinarias.

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