El argentino que humaniza la gastronomía en España: "Hay que cuidar primero al que sirve"

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Desde el barrio madrileño de Chamberí, uno de los puntos más concurridos durante el verano europeo, el argentino Iván Frutos desarrolla una misión que va mucho más allá de la gastronomía. Nacido en Venado Tuerto, Santa Fe, llegó a España en 2018 y hoy dedica su trabajo a mejorar el bienestar de quienes sostienen la industria de la hospitalidad.

Consultor, coach, docente y embajador en España de la Fundación The Burnt Chef Project, Frutos busca cambiar una cultura laboral históricamente marcada por la exigencia extrema y el desgaste emocional.

"Mi intención es cuidar a las personas que sirven, hacer de la industria de la hospitalidad una industria más humana", explicó en diálogo con Cadena 3 por Amamos Argentina.

Según sostuvo, hoteles, restaurantes y bares avanzaron notablemente en su profesionalización técnica y financiera, pero todavía tienen una deuda pendiente con el factor humano.

"Pretendemos que los empleados cuiden al cliente, pero primero debemos preguntarnos cómo estamos cuidando al cliente interno", reflexionó.

Una problemática que afecta a ocho de cada diez trabajadores

Como embajador de la fundación dedicada a la salud mental en gastronomía y hotelería, Frutos advirtió sobre una realidad preocupante. 

"Hoy, ocho de cada diez personas que trabajan en hoteles, restaurantes y bares atraviesan algún problema de salud mental", afirmó.

Entre las situaciones más frecuentes mencionó ataques de pánico, depresión, adicciones, alcoholismo y consumo problemático de drogas o pantallas.

Para el especialista, hablar de estos temas es el primer paso para romper el aislamiento.

"Cuando lo conversamos, la gente no se siente tan excluida. Naturalizar que cualquiera puede atravesar estas situaciones hace el camino un poco más liviano", argumentó.

Aunque los datos corresponden a España y Europa, considera que en Argentina el escenario podría ser incluso más complejo debido a la incertidumbre económica y, en algunos casos, a condiciones laborales más precarias.

El bienestar empieza por pequeñas decisiones

Frutos sostiene que el cuidado de la salud mental no depende únicamente de grandes cambios estructurales, sino también de hábitos cotidianos.

Entre las recomendaciones que comparte con empresas, estudiantes y trabajadores aparecen acciones simples pero efectivas:

-Hacerse diariamente la pregunta: "¿Cómo me siento hoy?"

- Hablar con alguien de confianza o buscar ayuda profesional.

- Dormir y alimentarse adecuadamente.

- Reducir el uso del celular antes de dormir.

- Mantener una buena hidratación.

- Realizar actividad física, aunque sea caminar.

- Compartir actividades culturales como visitas a museos, conciertos o muestras de arte.

- Fortalecer los vínculos personales y los espacios de conversación.

También impulsa que los empleadores generen pequeños cambios que impactan en el bienestar cotidiano, como facilitar el acceso al agua para los equipos de cocina, especialmente durante las olas de calor.

"Es una decisión diaria: qué pienso, qué consumo, qué como, qué veo en redes sociales y con quién puedo conversar", resumió.

Un argentino que sigue llevando su país consigo

Pese a los años que lleva viviendo en España, Frutos asegura que nunca dejó de sentirse profundamente argentino.

Actualmente trabaja junto a varios emprendedores y chefs argentinos radicados en Madrid, entre ellos Juan D'Onofrio, y en un café cuyo propietario también nació en Argentina.

"Soy un enamorado de mi país. Me siento orgullosamente argentino y también un embajador de mi Santa Fe querido", expresó.

Desde Madrid, Iván Frutos demuestra que el éxito profesional también puede construirse poniendo a las personas en el centro. Su trabajo busca recordar una idea sencilla, pero muchas veces olvidada: quienes cuidan a los demás también necesitan ser cuidados.

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