Cocina con ingenio

Licores caseros y clásicos para combatir el frío

Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3 aficionada a la cocina, propone tres recetas de licores caseros clásicos para despedir el invierno y recibir la primavera.  

03/09/2020 | 17:46

Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3 aficionada a la cocina, propone tres recetas de licores caseros para despedir el invierno y recibir la primavera.

El primero de ellos es un clásico: el licor de huevo, conocido en Colombia como Sabajón de la abuela, en otros países como ponche y en México como rompope.

Hay dos teorías sobre su origen. Una se remonta a los conventos, lugares que recibían a autoridades eclesiásticas y personalidades del gobierno.

Se dice que el rompope fue creado por las monjas Clarisas en el convento de Santa Clara, en México, en el siglo XVII.

Otra teoría defiende que nació en Villa Hermosa, Estado de Tabasco, en el año 1935, creado por una acaudalada mujer y cuya producción pasó de generación en generación estando hoy a cargo de su nieta.

Para el licor de huevo necesitamos

Una taza de leche
Media taza de leche condensada
Dos yemas de huevo
Un shot y medio de ron

Preparación

Llevar todos los ingredientes a fuego en una cacerola sin dejar de revolver ni dejar hervir. Cuando está espeso retirar, llevar a la heladera y dejar reposar. Se sirve frío.

Licor de crema de crema de whisky (o crema irlandesa)

Su historia se remonta al siglo 17 cuando una destilería irlandesa recibió el permiso real de parte del Rey Jacobo I de Inglaterra, que era adicto a esta preparación, para comercializar el licor.

En la actualidad es la única destilería del mundo que cuenta con el permiso para elaborarlo.

Ingredientes

Una taza de leche condensada
Una taza de Whisky
Una cucharada de café instantáneo
Vainilla líquida a gusto
Medio vaso de agua

Preparación

Integrar todos los ingredientes. Servir frío.

Licor de café

El origen del licor de café se lo disputan los países de centro américa como Jamaica, República Domincana y Costa Rica.

En Colombia, se dice que los chapoleros y trabajadores de los cafetales se levantaban a trabajar muy temprano a la mañana y tomaban una taza de café.

Para contrarrestar el frío cimarrón, uno de ellos le agregó a su café un chorrito de brandy. Nacía así, el licor de café.

Ingredientes

Un litro de café
600 gramos azúcar
Cuatro cucharadas de café instantáneo
Una cucharadita esencia de vainilla
250 o 300 centímetros cúbicos de brandy

Preparación

Llevar todos los ingredientes -excepto el brandy- a una olla y calentar, sin dejar hervir, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla se torna espesa, agregar el brandy, apagar el fuego y dejar reposar en heladera.

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