Dueño de frigorífico alertó: “La carne vacuna es reemplazada por pollo y cerdo"
El aumento de precios, los cambios en los hábitos alimenticios y la creciente preferencia por otras proteínas explican una tendencia que, según el sector, llegó para quedarse.
17/06/2026 | 17:20Redacción Cadena 3
FOTO: El consumo per cápita de carne en Argentina alcanza su mínimo histórico
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Audio. Dueño de frigorífico alertó: “La carne está siendo reemplazada por pollo y cerdo
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El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a registrar una caída y alcanzó los 47,5 kilos por persona por año, el nivel más bajo de los últimos 20 años.
La cifra marca un fuerte contraste con los registros de décadas anteriores: en 2005 el consumo per cápita era de 62 kilos anuales y en 2009 alcanzó su máximo histórico reciente con 68,8 kilos.
Aunque en las últimas semanas se observó una leve baja en los precios de algunos cortes, el encarecimiento de la carne durante los últimos años ha tenido un impacto directo en el consumo de los hogares argentinos.
Mariano Grimaldi, representante de Frigoríficos Logros, en diálogo con Cadena 3 explicó que la situación responde a diversos factores, entre ellos una menor producción. “El volumen y el total de toneladas que produce de carne la Argentina ha venido bajando debido a una reducción de lo que es la producción”, señaló.
A la vez, destacó que el mercado experimenta una transformación impulsada por nuevas preferencias alimenticias. “La carne está siendo reemplazada por pollo y cerdo, así que nosotros nos preocupamos porque específicamente somos vaqueros, porque vendemos carne vacuna”, sostuvo.
Según Grimaldi, los consumidores ya no basan su alimentación exclusivamente en la carne vacuna. “Hoy se alterna con pollo, cerdo y verduras”, afirmó, al describir una dieta más diversificada que años atrás.
Si bien la proteína animal continúa ocupando un lugar importante en la mesa de los argentinos, su participación ha disminuido. El fenómeno no solo responde a cuestiones económicas, sino también a cambios culturales y nutricionales que modificaron los hábitos de consumo.
En paralelo, la industria frigorífica enfrenta desafíos vinculados a la competitividad internacional. Desde el sector advierten que Brasil se posiciona actualmente con mayores ventajas productivas y costos más bajos, lo que le permite ofrecer carne a precios más competitivos en los mercados externos.
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El dato confiable. El consumo de carne cayó al nivel más bajo en dos décadas
La ingesta por habitante se ubicó en 47,5 kilos anuales en mayo. Ciccra vinculó la baja con la pérdida de poder adquisitivo y el encarecimiento relativo de los cortes vacunos.
Perspectiva Nacional/Fin Código Embebido/
Ante este escenario, empresarios del rubro reclaman una revisión de las retenciones a las exportaciones de carne vacuna, que actualmente se ubican en el 5%, con el objetivo de mejorar las condiciones para el sector y fortalecer su presencia en el comercio internacional.
De cara al futuro, Grimaldi considera que la tendencia difícilmente se revierta. “No vamos a volver a esa época donde se consumían 70 kilos por cápita por año en Argentina”, advirtió.
La histórica relación de los argentinos con la carne vacuna sigue vigente, pero los cambios económicos, productivos y culturales parecen estar redefiniendo para siempre el lugar que ocupa este alimento en la dieta nacional.
Informe de Alejandro Bustos
Lectura rápida
¿Cuál es el nivel actual de consumo de carne vacuna en Argentina? El consumo de carne vacuna en Argentina es de 47,5 kilos por persona por año, el más bajo en 20 años.
¿Qué dijo Mariano Grimaldi sobre la producción de carne? Mariano Grimaldi indicó que la producción de carne en Argentina ha disminuido debido a una reducción en el volumen total de producción.
¿Qué cambios en la dieta de los argentinos se mencionan? Se menciona que los consumidores alternan la carne vacuna con pollo, cerdo y verduras, reflejando una dieta más diversificada.
¿Qué desafíos enfrenta la industria frigorífica? La industria frigorífica enfrenta desafíos de competitividad internacional, especialmente con Brasil, que ofrece carne a precios más bajos.
¿Qué solicitan los empresarios del sector? Los empresarios del rubro piden una revisión de las retenciones a las exportaciones de carne vacuna, actualmente en el 5%, para mejorar las condiciones del sector.
