Cómo cambió el consumo de café en Argentina en los últimos tiempos
Nicolás Artusi, sommelier y periodista habló con Cadena 3 sobre el consumo actual de la bebida.
01/10/2025 | 17:04Redacción Cadena 3
FOTO: Cafeterías. (Ilustrativa)
En el Día Internacional del Café, Nicolás Artusi, sommelier de café y periodista, destacó a Cadena 3 que se vive una auténtica revolución en el consumo de café en Argentina.
Este fenómeno, que comenzó en otras grandes capitales, ha llegado a ciudades argentinas como Buenos Aires, Córdoba y Rosario, donde proliferan las cafeterías de especialidad.
Artusi señaló que la calidad del café ha mejorado notablemente y que además "la exigencia del público que bebe café por encontrar mejores cafés ha aumentado". Además, mencionó que es común encontrar bebidas como el flat white, que reemplaza al tradicional cortado.
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Esta nueva modalidad de fiesta se lleva a cabo en cafeterías, durante el día, con Djs y sin alcohol.
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Artusi aclaró que el café no debe prepararse con agua hirviendo. "La temperatura del agua indica que para preparar el café no tiene que hervir", dijo. Este aspecto genera quejas de algunos clientes que reciben el café a una temperatura más baja de lo esperado.
En cuanto a la distinción entre cafés de diferentes orígenes, Artusi destacó que se logra a través de la práctica. "Cuando uno empieza a tomar de manera consciente, puede percibir notoriamente las diferencias", aseguró. Describe el café colombiano como "naturalmente chocolatoso" y el café africano como "muy fuerte y concentrado".
Artusi también abordó el tema del café torrado, que se consume en Argentina. "Es un sistema que está organizado aquí desde hace 100 años", explicó. Este tipo de café incluye azúcar durante el tostado, lo que puede enmascarar sus cualidades originales. Recomienda optar por café tostado, que es más saludable y natural.
El tipo de café torrado solo se admite en cinco países, según contó el sommelier.
El especialista también menciona el creciente interés por el café frío, como el cold brew. "Estamos abrazando de a poco el clima subtropical y está buenísimo tomar café frío", afirmó.
Por último, Artusi identificó al café panameño Geisha como el "Rolls Royce del café en el mundo". "Si uno se cruza con él y tiene la posibilidad de tomarlo, que aproveche", concluyó.
La evolución en el consumo de café en Argentina refleja una tendencia hacia la calidad y la diversidad en la experiencia de esta bebida.
Entrevista de Viva la Radio.
Lectura rápida
¿Qué se celebra en el Día Internacional del Café? Se destaca la revolución en el consumo de café en Argentina.
¿Quién es Nicolás Artusi? Es sommelier de café y periodista que habló sobre la evolución del café en Argentina.
¿Dónde ha llegado este fenómeno del café? A ciudades argentinas como Buenos Aires, Córdoba y Rosario.
¿Cómo ha mejorado la calidad del café? La calidad ha mejorado notablemente y la exigencia del público ha aumentado.
¿Por qué se recomienda el café tostado? Porque es más saludable y natural en comparación con el café torrado.
