Descubrí cómo preparar empanadas salteñas en casa: mirá la receta

Las empanadas salteñas se han consolidado como uno de los íconos culinarios del noroeste argentino, destacándose por su rica masa y un relleno jugoso, que se convierte en un festín para los sentidos. Su origen se remonta a tiempos coloniales, cuando los españoles trajeron a América sus tradiciones gastronómicas, entre ellas la preparación de empanadas, que rápidamente encontraron en las tierras argentinas, especialmente en Salta, un hogar apropiado para su evolución.

Con un robusto legado cultural, las empanadas salteñas suelen ser el plato estrella en festividades, reuniones familiares y ocasiones especiales. En Salta, incluso existe una fuerte competencia para determinar cuáles son las mejores empanadas, lo que ha llevado a los locales a perfeccionar sus recetas a lo largo de los años. La característica que las distingue de otras variantes radica en su masa, que se elabora con grasa, dándole una textura más crujiente y un sabor intenso.

Es un plato ideal para la temporada de frío, ya que, al ser horneadas y con un relleno caliente y especiado, son perfectas para compartir en una reunión donde el calor humano y el amor por la buena comida se unen. Además, las empanadas salteñas son versátiles, permitiendo que cada cocinero agregue su toque personal, convirtiéndolas en la opción perfecta para cualquier ocasión.

Para preparar empanadas salteñas, se deben cuidar tanto los ingredientes como los pasos de la receta. Se utilizan generalmente carne de vaca picada, cebolla, y en algunos casos, huevos duros y aceitunas. Las especias varían, pero el comino y el pimentón son casi siempre parte del perfil de sabor. Aunque el proceso puede parecer laborioso, el resultado final vale cada minuto invertido.

Pasos

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. En una sartén grande, calentar la grasa y dorar la cebolla picada hasta que esté tierna.

3. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada. Sazonar con sal, pimienta, comino y pimentón al gusto.

4. Incorporar los huevos duros picados y las aceitunas (opcional). Mezclar y retirar del fuego.

5. Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.

6. Extender la masa y cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

7. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y cerrar, presionando los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue.

8. Acomodar las empanadas en una bandeja para horno y pincelar con huevo batido.

9. Hornear por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Ingredientes

- 500g de carne de vaca picada

- 2 cebollas grandes

- 2 huevos duros

- 100g de aceitunas (opcional)

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal y pimienta al gusto

- 300g de masa de empanada (aproximadamente)

- Grasa para dorar

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