"El Messi del queso": la fábrica que pasó del abandono al éxito internacional

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Juan Mendoza, conocido como "El Messi de los Quesos", revivió una fábrica de quesos azules en Córdoba. Desde su inauguración en 2017, la producción se multiplicó, generando miles de quesos al mes.

La historia inició cuando Juan trabajaba para el dueño de la fábrica, quien le ofrece alquilarla tras cuatro años de abandono. Con una fuerte pasión por el queso, Juan se embarcó en un proceso de ocho meses para acondicionar la fábrica y crear su primer producto.

A pesar de enfrentar múltiples desafíos, incluyendo la pérdida de 40 mil litros de leche y la quiebra en tres ocasiones, Juan persevera. "Pasión, perseverancia, a nosotros nos volvió por todos lados", afirmó.

Su primer reconocimiento llegó en 2018, cuando ganó una medalla de oro en un concurso de quesos en Buenos Aires. Este éxito fue un "trampolín" para su carrera, permitiéndole participar en el World Cheese Award en 2021, donde obtuvo una medalla de plata.

"Yo soy millonario y exitoso porque hago todos los días lo que me gusta", dijo Juan a Cadena 3, quien rechazó ofertas de trabajo en el exterior para permanecer en su fábrica.

A pesar de los logros, Juan reconoció los obstáculos que enfrentan las pequeñas fábricas como la suya. "Lo lamentable es que nos falta nafta para llegar un poco más", explicó, refiriéndose a las limitaciones para exportar.

Con un enfoque en la calidad y la elaboración artesanal, Juan Mendoza sigue su camino hacia el éxito, contagiando su espíritu de superación y amor por el queso. "Es un estilo de vida", concluyó, mientras sigue innovando en su producción.

Informe de Fernando Genesir.

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