Una mendocina ganó el Festival del Vacío a la Llama: “Las mujeres podemos asar”
Se trata de Aisha Nazar. Contó a Cadena 3 los detalles del concurso, que se hizo en Maipú. Se convirtió en la segunda mujer campeona. Participó junto al fogonero Mariano Caballero.
15/12/2025 | 23:37Redacción Cadena 3
FOTO: Aisha Nassar, la segunda mujer en ganar el Festival del Vacío en Mendoza
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Turno Noche
Aisha Nazar se consagró el fin de semana como la segunda mujer en ganar el Festival del Vacío a la Llama, celebrado en Maipú, Mendoza.
En una entrevista con Cadena 3, Aisha compartió su experiencia en este certamen gastronómico, que celebró la tradición del asado argentino.
"El concurso se basaba en que se cocinaba 100% a la llama", explicó sobre su participación junto a su compañero, Mariano Caballero.
La cocción se realizó con un enfoque especial. "Lo hidratábamos todo el tiempo con salmuera y verificábamos que la temperatura fuera la correcta para la cocción", detalló.
El tiempo máximo de cocción fue de dos horas y media, en las que Aisha y su equipo debieron cumplir con estrictas condiciones. "No podíamos correrlo, cambiarlo ni pincharlo; sólo se podía girar", aclaró.
El objetivo era alcanzar el “punto gris”, un término que Aisha definió como "cuando la carne sale con un jugo transparente".
Además, enfatizó la importancia del reposo de la carne: "Es esencial para que los jugos se distribuyan bien y quede más blanda". Este proceso de reposo, que dura entre 5 y 10 minutos, es crucial para mantener la calidad del asado.
El concurso reunió a 30 participantes y Aisha destacó el apoyo del municipio: "Después del concurso, tenemos la posibilidad de vender sándwiches de vacío, lo que nos ayuda a hacernos más conocidos".
Con un vacío que pesaba entre tres y cuatro kilos, Aisha logró un reconocimiento significativo en el ámbito gastronómico.
"Soy cocinera y pastelera. Y, gracias a mi cuñada, me animé a participar. Las mujeres también podemos hacer asados", concluyó, dejando en claro su pasión por la cocina y la tradición del asado argentino.
Entrevista de "Turno Noche al Cuadrado".
Lectura rápida
¿Quién ganó el Festival del Vacío a la Llama?
Aisha Nazar se consagró como la segunda mujer en ganar el festival.
¿Dónde se celebró el festival?
En Maipú, Mendoza.
¿Cuál fue el tiempo máximo de cocción?
El tiempo máximo de cocción fue de dos horas y media.
¿Qué objetivo buscaba Aisha en la cocción?
Alcanzar el “punto gris”, cuando la carne sale con un jugo transparente.
¿Cuántos participantes hubo en el concurso?
El concurso reunió a 30 participantes.
