Bajada España: pescado de río, asado al Paraná y deporte

Bajada España vuelve a posicionarse este verano como uno de los puntos más atractivos de la costa rosarina, combinando gastronomía, río, deporte y vida al aire libre en un mismo lugar. En el marco del Operativo Verano impulsado por el Gobierno de Santa Fe, el sector suma propuestas tanto para quienes buscan pasar el día junto al Paraná como para los amantes del buen pescado de río.

Por un lado, el histórico restaurante Bajada España sigue siendo un clásico indiscutido. Fabián, uno de sus referentes, reveló el secreto mejor guardado de la casa: la cocción del pescado a la parrilla. Allí trabajan con variedades como boga, dorado, pacú, surubí, sábalo y tarucha, pero la estrella —según recomiendan— es la boga a la espinada. El truco, contó, está en no salar antes: el pescado va a la parrilla, se descongela a fuego suave, se da vuelta cuando la carne se vuelve blanca y recién en el final se agrega sal y limón, para evitar que se deshidrate.

El restaurante abre todos los días, al mediodía y por la noche. Solo los fines de semana y feriados se recomienda reservar con anticipación; el resto de la semana se puede concurrir directamente. La propuesta se completa con guarniciones clásicas como ensaladas, puré o papas fritas, en un entorno que mezcla tradición, paredes llenas de firmas de visitantes famosos y una vista privilegiada al río.

A pocos metros, el Club Peña Náutica Bajada España ofrece una alternativa más recreativa y accesible para disfrutar la jornada al aire libre. Su secretario, Nicolás Bardazzini, explicó que el predio cuenta con buffet, mesas, parrilleros y espacios verdes para que socios y visitantes puedan llevar su propio asado y pasar el día a la vera del Paraná.

Los valores actualizados establecen que el ingreso para visitantes es de 7.000 pesos, mientras que quienes asisten acompañados por un socio abonan 5.000. Los niños de 5 a 6 años no pagan, y de 6 a 12 años el ingreso es de 5.000 pesos, o 3.000 si están con un socio. Además, el club ofrece la posibilidad de pesca recreativa con un costo diferencial para quienes concurren con socio.

Pero la propuesta del club no se limita al esparcimiento. Allí funcionan actividades deportivas y educativas durante todo el año, con un fuerte desarrollo de la escuela de remo. De hecho, la institución cuenta con un referente de nivel nacional e internacional: Alex Pastorino, campeón argentino junior single 2022, campeón sudamericano e integrante de la selección argentina Sub 23, surgido de esta misma escuela.

Informe de Lucas Correa.

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