Locro comunitario, tradición de barrio en Rosario: "Esto es para compartir"
Desde el corazón de Echesortu, Lucía y Sebastián cocinan desde días antes más de 70 porciones para el 1 de mayo. En Cadena 3 Rosario, receta secreta y un homenaje especial para “La Chiqui”.
30/04/2026 | 20:51Redacción Cadena 3 Rosario
FOTO: Locro en Argentina, un clásico del Día del Trabajador.
FOTO: La importancia del locro como símbolo de unidad y resistencia
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Audio. Locro: entre la tradición y el sabor, Rosario vive su 1 de mayo gastronómico.
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En la previa del 1° de mayo, el club Atlantic Sportsmen se convirtió nuevamente en escenario de una tradición que combina gastronomía, trabajo y comunidad. Como cada año, un grupo de vecinos y socios se organiza para cocinar locro y empanadas, en una propuesta que ya es esperada por el barrio.
La iniciativa, nació hace varios años de la mano de Lucía, su marido Sebastián y una pareja amiga, con la idea de compartir un plato típico en fechas patrias, tal cual lo dijeron al móvil de Cadena 3 Rosario. “Arrancamos para que la gente venga a comer un buen locro al aire libre. Más allá de lo económico, lo importante es compartir”, contó Lucía desde la cocina del buffet, donde ya se ultimaban los preparativos.
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?? LOCRO DEL 1° DE MAYO: TRABAJO EN EQUIPO Y SABOR DE TRADICIÓN EN EL BARRIO
— Cadena 3 Rosario (@Cadena3_Rosario) April 30, 2026
En la previa del Día del Trabajador, en el club Atlantic Sportsman ya se vive el clima festivo con la preparación del locro que se servirá este 1° de mayo.
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Con el paso del tiempo, la propuesta se consolidó y mantuvo su esencia. “Por lo menos una vez al año esto se tiene que repetir”, aseguró, destacando el vínculo que se genera con quienes vuelven cada edición.
El proceso de elaboración comienza días antes, con la preparación de los ingredientes y el desgrasado de las carnes para lograr un plato más equilibrado. “El locro es un plato fuerte, entonces tratamos de hacerlo más liviano”, explicó Sebastián. La receta, según indicaron, se mantiene intacta desde los inicios, aunque perfeccionada con la experiencia.
Uno de los secretos está en la salsa que acompaña el plato: una mezcla de cebolla de verdeo, panceta ahumada, ají molido y pimentón, que aporta el toque distintivo. A esto se suman las empanadas fritas, elaboradas en grandes cantidades y que forman parte del combo más elegido por las familias.
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Hubo cortes en puntos clave como Oroño y Córdoba, Rioja y Moreno, y Dorrego y Rioja. Desde la seccional local de la central obrera hablaron con Cadena 3 Rosario en el lugar.
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Para este año, estiman entre 60 y 70 porciones de locro, muchas de ellas ya reservadas. La jornada del 1° de mayo comenzará temprano, con el encendido del fuego a las 7 de la mañana y la cocción final para que, cerca del mediodía, los vecinos puedan retirar sus pedidos.
El evento no solo representa una tradición culinaria, sino también un punto de encuentro para el club y el barrio. “La gente pasa, espera su porción, es como su casa”, señalaron los organizadores, quienes reconocen que la demanda supera su capacidad de producción.
Además, en esta edición, las empanadas tienen un valor especial: la receta pertenece a “La Chiqui”, histórica cocinera del club. “Está presente en cada empanada, porque es su receta y hace 25 años que trabaja con nosotros”, destacaron, enviándole un mensaje de apoyo en un momento personal difícil.
Entre ollas, fuego y trabajo colectivo, el locro del Atlantic Sportsmen vuelve a ser mucho más que una comida: una celebración del encuentro en una fecha que pone en valor el esfuerzo cotidiano.
Informe de Agostina Meneghetti.
Lectura rápida
¿Qué evento se celebra en el club Atlantic Sportsmen? Se celebra una tradición culinaria donde se cocina locro y empanadas, combinando gastronomía, trabajo y comunidad.
¿Quiénes son los organizadores de la iniciativa? La iniciativa fue creada por Lucía, su marido Sebastián y una pareja amiga.
¿Cuándo se realiza el evento? El evento se realiza el 1° de mayo, con preparativos que comienzan días antes.
¿Dónde tiene lugar la celebración? La celebración tiene lugar en el club Atlantic Sportsmen, ubicado en el barrio que lo rodea.
¿Por qué es importante esta tradición para la comunidad? Es importante porque representa un punto de encuentro y fomenta el espíritu de comunidad y colaboración entre los vecinos.
