Milanesa de cerdo: el clásico argentino con su toque nostálgico

La milanesa de cerdo, emblema de la gastronomía argentina, ha estado presente en las mesas argentinas desde hace más de un siglo. Con su origen en la costumbre italiana de empanar carnes, este plato se adaptó al paladar local y se posicionó como un favorito en hogares y restaurantes. Su sencillez y versatilidad permitieron que los argentinos la incorporaran en diversas ocasiones, desde cenas familiares hasta celebraciones especiales.

Generalmente, la milanesa se elabora a partir de lomo de cerdo, que se corta en finas láminas, se empana con huevo y pan rallado, y se fríe hasta obtener un color dorado y crujiente. El cerdo, más jugoso y sabroso que otras carnes, ofrece un resultado delicioso que se complementa perfectamente con una guarnición de puré de papas o ensalada.

Durante los meses más fríos, la milanesa de cerdo se convierte en un plato ideal para compartir en casa. Prepararla no solo implica crear un delicioso plato, sino también nostálgicas memorias de familia. La cocina se llena de aromas que evocan reuniones; cada bocado es un regreso a esos días sencillos y cálidos que todos añoran.

Los ingredientes básicos son accesibles y la receta no demanda un esfuerzo excesivo. A pesar de su popularidad, cada hogar tiene su toque personal. Algunos añaden especias al pan rallado, otros, un poco de ajo o perejil a la mezcla de huevo. Lo innegable es que cada versión refleja el cariño invertido en su preparación.

Para cocinar la milanesa, se sugiere utilizar carne de cerdo de buena calidad, lo que asegurará una experiencia sabrosa. Además, se puede optar por acompañarla con diferentes salsas, desde la clásica de tomate hasta una mayonesa de ajo que aporte un contraste fresco y vibrante al plato. Todo depende del gusto de cada comensal y de los ingredientes que se tengan a disposición.

Pasos

1. Comenzar por filetear el lomo de cerdo en cortas láminas y aplastarlos ligeramente con un mazo para ablandar la carne.

2. En un bol, batir los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.

3. En otro recipiente, colocar pan rallado y mezclar con orégano y ajo en polvo si se desea un toque adicional de sabor.

4. Pasar cada lámina de cerdo primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurando que queden bien cubiertas.

5. Calentar una cantidad generosa de aceite en una sartén y freír las milanesas a fuego medio, dándoles vuelta cuando estén doradas.

6. Una vez doradas, retirar de la sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servir acompañadas de limón y la guarnición elegida.

Ingredientes

- 4 bifes de lomo de cerdo

- 2 huevos

- 1 taza de pan rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para freír

- Opcional: orégano y ajo en polvo

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