Descubrí la receta del clásico Madeira Cake, un bizcocho inglés irresistible

El Madeira Cake, a pesar de su nombre, no contiene vino de Madeira en su receta. Su historia se remonta a la Inglaterra del siglo XIX, donde se disfrutaba junto a una copa de este vino dulce portugués durante la hora del té. Este bizcocho, elaborado con ingredientes sencillos, se ha consolidado como uno de los clásicos de la repostería inglesa gracias a su textura compacta pero tierna, que lo convierte en el acompañante ideal para una taza de café, té o incluso una generosa capa de mermelada cítrica.

Para preparar un Madeira Cake para seis personas, se requieren los siguientes ingredientes: 200 g de harina, 100 g de azúcar moreno, 50 g de azúcar, 175 g de mantequilla a temperatura ambiente, 50 g de almendra molida, 3 huevos, 1 cucharada (15 mL) de levadura química, 1 cucharadita (5 mL) de esencia de vainilla, ralladura de 1 limón y una pizca de sal.

La elaboración del Madeira Cake es sencilla y se puede completar en un total de 48 minutos, de los cuales 3 minutos son de preparación y 45 minutos de cocción. Para comenzar, se deben cortar en daditos la mantequilla y batirla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego, se incorporan los huevos uno a uno sin dejar de batir, seguido de la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Posteriormente, se añaden la harina, la almendra molida, la levadura y la sal, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez lista la masa, se debe forrar un molde alargado con papel sulfurizado y verter la mezcla para hornearla durante 45 minutos a 165ºC.

Además de ser ideal para acompañar con una copa de vino de Madeira, este bizcocho resulta perfecto para servir con mermeladas caseras, como las de frambuesa o melocotón, o incluso una confitura de frutas variadas.

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