Descubrí el pastel de choclo chileno con un toque dulce y salado

El pastel de choclo es una de esas joyas culinarias que, a pesar de sus raíces chilenas, han encontrado un lugar especial en la cocina argentina. Esta preparación, que combina la cremosidad del maíz con una base de carne y especias, se ha transformado en un plato típico muy querido por familias de ambos lados de la cordillera de los Andes. En su versión más auténtica, el choclo aporta no solo el sabor característico, sino también un toque de dulzura que, cuando se mezcla con los elementos salados, logra un equilibrio perfecto.

A menudo, se asocia este platillo a las festividades del invierno, convirtiéndose en un clásico en las mesas durante las reuniones familiares y en eventos especiales. Además, su versatilidad permite que cada región lo adapte a sus ingredientes locales, dándole un toque personal que enriquece la experiencia gastronómica.

Preparar pastel de choclo chileno en casa puede parecer complicado, sin embargo, con la receta adecuada, se convierte en una tarea sencilla. Para esta receta se utilizarán ingredientes que se encuentran fácilmente en cualquier mercado o verdulería, destacando el maíz tierno, carne molida, cebolla, huevo y aceitunas. El toque distintivo de esta versión es la inclusión de un poco de azúcar o miel en la mezcla de maíz, que resalta los sabores y sorprende con un fondo dulzón.

Ideal para compartir en una mesa familiar, este plato no solo es sustancioso, sino que también es perfecto para disfrutar en temporada de frío, cuando los antojos de comidas reconfortantes aumentan. La parte superior, dorada y crocante, se complementa a la perfección con la suavidad del relleno. Sirviéndolo con una ensalada fresca o una mayonesa casera, el pastel de choclo se convierte en un plato completo.

Como tradición, el pastel de choclo se suele preparar en grandes porciones, lo que invita a la convivencia y el compartir. En muchas casas, existe la costumbre de hacer uno grande para que todos puedan servirse a su antojo. Por estas razones, el pastel de choclo no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre las relaciones familiares y amistosas, convirtiéndose en un verdadero nexo cultural entre generaciones.

Pasos

1. Cocer el maíz en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno.

2. Hacer un puré con el maíz cocido, añadiendo un poco de leche y azúcar o miel al gusto. Reservar.

3. En una sartén, calentar aceite y sofreír la cebolla picada. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada.

4. Añadir aceitunas, huevos duros picados y especias al gusto. Mezclar bien y retirar del fuego.

5. En un molde, colocar una capa de carne, luego una capa de puré de choclo y finalmente otra de carne. Terminar con el puré de choclo.

6. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

7. Servir caliente y disfrutar.

Ingredientes

- 4 tazas de maíz tierno (puede ser congelado)
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla grande, picada
- 2 huevos duros, picados
- 1/2 taza de aceitunas verdes o negras, picadas
- 1/2 taza de leche
- 1 cda de azúcar o miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

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