Ajos confitados: la receta que realza tus platos caseros

Los ajos confitados con piel se han convertido en una exquisita adición para realzar el sabor de diversos platos caseros, como guisos, aderezos o salsas. Su preparación es sorprendentemente sencilla y requiere pocos ingredientes.

Para elaborar esta receta, se necesitan los siguientes ingredientes:

1 cabeza de ajos (o más, según tus preferencias)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas (opcional)

Modo de Preparación:

Primero, se separaron los dientes de ajo de la cabeza, sin pelarlos. Si algunos dientes eran más grandes, se les cortó la punta para que todos tuvieran un tamaño uniforme.

En una cacerolita, se agregaron los ajos con piel y se cubrieron con aceite de oliva. Se añadió sal, pimienta y las hierbas frescas al gusto, como ají molido y laurel.

Los ajos se cocinaron a fuego muy bajo durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Este proceso permitió que los ajos se volvieran tiernos sin dorarse en exceso. Para quienes contaban con un termómetro de cocina, se recomendó asegurarse de que el aceite no superara los 90 grados centígrados.

Una vez tiernos, se dejó enfriar los ajos confitados en el aceite y, al estar fríos, se pasaron junto con el aceite a un frasco hermético.

Estos ajos confitados son ideales para diversas preparaciones:

Salsas y Guisos: Se pueden agregar a salsas para pastas, guisos o estofados, aportando un sabor rico y profundo. También mejoran el perfil de sabor de sopas y caldos.

En Ensaladas: Al picar finamente los ajos confitados y añadirlos a las ensaladas, el aceite resultante del confitado puede ser parte de un aderezo delicioso.

Acompañamiento de Carnes y Pescados: Los ajos confitados son un excelente acompañamiento para carnes asadas, pescados o aves, ya que su sabor suave complementa muy bien los platos principales.

En Pizzas y Focaccias: Se pueden agregar a pizzas caseras o focaccias, aportando un sabor único a las creaciones de panadería.

En Tapenade y Salsas para Dip: Al triturar los ajos confitados, se pueden utilizar para hacer un tapenade o salsas para dip, perfectas para servir con crudités o como complemento para una tabla de aperitivos.

En Platos Vegetarianos: Incorporar ajos confitados en platos vegetarianos como risottos, ensaladas de granos o verduras asadas agrega un sabor adicional.

Aceite Aromatizado: El aceite de oliva utilizado para confitar los ajos se convierte en un delicioso aceite aromatizado, ideal para aderezos, vinagretas o para saltear vegetales.

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