Crisis en una empresa láctea en Santa Fe: sueldos impagos y riesgo de cierre

Otra empresa láctea atraviesa una situación límite en la provincia de Santa Fe. Se trata de Sudamericana de Lácteos, propietaria de marcas como Premio, SyS, Sudamlac, Tambería Holandesa, Pensilvania y Tuca, que enfrenta una profunda crisis financiera y operativa que pone en riesgo su continuidad.

Ubicada en la localidad de Díaz, en el departamento San Jerónimo, la empresa acumula tres meses de salarios impagos y mantiene una importante deuda con productores de la zona. 

Según datos del Banco Central, también registra compromisos financieros significativos y antecedentes recientes de cheques rechazados: si bien logró cubrir más del 90% de los pagos por casi $189 millones, en febrero de 2026 volvió a incurrir en incumplimientos por $12 millones.

El intendente local, Juan José González, confirmó que la situación se agravó durante el proceso de cambio de propietarios. 

En declaraciones a una emisora radial, explicó que “los directivos reconocieron problemas en la transición de la compra”, lo que derivó en la cesación de pagos a empleados y proveedores. La falta de capital de trabajo terminó paralizando la actividad en un momento clave.

Frente a este panorama, las autoridades comunales impulsan una alternativa: la posible reconversión de la planta en una cooperativa gestionada por sus propios trabajadores, bajo el régimen de “recuperación de empresas” vigente en Santa Fe desde 2017. 

“El titular está dispuesto a ceder la fábrica a los empleados para que continúe operando”, señaló González, aunque aclaró que también sigue abierta la posibilidad de que aparezca un inversor privado, algo que hoy se percibe lejano.

La historia reciente de la compañía refleja una fuerte inestabilidad. La planta pasó por manos del grupo italiano Parmalat, luego de la chilena La Mucca y posteriormente de Lactalis. 

Más recientemente, fue adquirida por un grupo rosarino que la vendió a comienzos de este año a Sergio Servio, titular de Lácteos Servio, con base en Villa María.

Efecto dominó en el sector

El caso de Sudamericana no es aislado. Se suma a la crisis de otras firmas del rubro como Lácteos Verónica, que permanece paralizada desde febrero, y a las quiebras de compañías como La Suipachense y ARSA. Todas reflejan un deterioro estructural de la industria láctea santafesina.

Según la Federación Industrial de Santa Fe, desde 2023 cerraron 310 empresas en la provincia y se perdieron más de 8.200 empleos. La entidad atribuye el fenómeno a la recesión, con una caída de ventas de entre el 8% y el 9%.

Los indicadores productivos refuerzan este escenario. En enero de 2026, la industria santafesina registró una caída interanual del 9,7%, con dos tercios de los sectores en retroceso. 

Entre ellos, los productos lácteos mostraron una baja del 10,3%, junto con fuertes desplomes en siderurgia, maquinaria agrícola y automotriz.

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Entre los factores que explican la crisis, Fisfe señala la debilidad del consumo interno, el aumento de los costos financieros por encima de la inflación, el deterioro de la cadena de pagos y la creciente competencia de importaciones. 

A esto se suma la caída de la actividad en la construcción, que impacta indirectamente en la demanda industrial.

En este contexto, el futuro de Sudamericana de Lácteos queda atado a una decisión inminente: la llegada de capital privado o la apuesta de sus trabajadores por un modelo cooperativo para sostener la producción y preservar las fuentes de empleo.

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