La Profecía: una historia familiar que preserva el dulce de membrillo
Además de membrillo, elaboran mermeladas y conservas regionales como higos, alcayota y batatas en almíbar. Mariano Monserrat contó la historia a Cadena 3.
06/05/2026 | 14:32Redacción Cadena 3
FOTO: La Profecía: la pyme sanjuanina que preserva el dulce de membrillo.
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La Argentina Posible
La Profecía es una pyme familiar de San Juan, perteneciente a la familia Monserrat, con más de 40 años de historia en la producción de dulces artesanales.
"Hoy ya tenemos una tradición importante en la provincia de San Juan, lo cual nos pone muy orgullosos de poder representar un poco a la familia", afirmó Montserrat en diálogo con Cadena 3.
Nació en el departamento 9 de Julio, vinculada directamente a la tradición agrícola y a la producción de membrillo. Su producto insignia es el dulce de membrillo rubio, elaborado con una receta tradicional que mantiene el color claro y evita la oxidación.
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María Martínez contó la historia de cómo esta empresa familiar que apostó por un cambio y triunfó en un rubro complicado.
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"En San Juan tenemos la costumbre de comer los rubios y la cuestión tiene que ver con el proceso del desarrollo de la elaboración del dulce, que se cosecha el membrillo desde la planta y una vez que ya está en planta se le saca todo el pelaje, la cáscara, el carozo y de esa forma se conserva el color natural del membrillo", explicó.
Esa forma de producción responde a técnicas heredadas de inmigrantes y transmitidas entre generaciones. La empresa logró posicionarse defendiendo esa identidad, incluso obteniendo la denominación de origen del membrillo rubio sanjuanino.
Además de membrillo, elaboran mermeladas y conservas regionales como higos, alcayota y batatas en almíbar. En los últimos años, expandieron su alcance participando en ferias gastronómicas en todo el país.
La empresa ha expandido su presencia al participar en ferias gastronómicas a lo largo del país. "Hemos pasado por todo tipo de etapas en esta Argentina maravillosa, pero por suerte tenemos los pies sobre la tierra tratando de crecer siempre", contó Montserrat, quien junto a sus hermanos continúa el legado de su padre, que está a punto de cumplir 84 años.
La clave del éxito, según Montserrat, radica en la combinación de esfuerzo, trabajo y amor por lo que hacen. "Todo es posible. Tiene que haber un soñador que respalde ese sueño con trabajo y esfuerzo", concluyó.
Entrevista de La Argentina Posible.
Lectura rápida
¿Qué es La Profecía? Es una pyme familiar de San Juan dedicada a la producción de dulces artesanales.
¿Quiénes son los propietarios de La Profecía? Pertenece a la familia Monserrat.
¿Cuándo se fundó La Profecía? Tiene más de 40 años de historia en la producción de dulces.
¿Dónde se ubica La Profecía? En el departamento 9 de Julio, San Juan.
¿Cómo se elabora el dulce de membrillo rubio? Se cosecha el membrillo y se le quita la cáscara y el carozo, manteniendo su color natural.
¿Por qué es especial la producción de La Profecía? Utiliza técnicas heredadas de inmigrantes y ha obtenido la denominación de origen del membrillo rubio sanjuanino.
